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마늘쫑 볶음 만들기 멸치 마늘종 간장볶음 만드는법 제철요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 멸치80 g
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🍽️ 마늘8 알
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 물3 T
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🍽️ 맛술2 T
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🍽️ 통깨1 T
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🍽️ 굴소스1/2 T
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🍽️ 올리고당3 T
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🍽️ 식용유3 T
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🍽️ 진간장2 T
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🍽️ 소금밑간용1
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🍽️ 마늘종150 g
필요한 조리도구
조리 순서
멸치는 80g을 준비했어요 냉동실에 오래 보관해 둔 경우 잡내와 비린맛을 없애주려면 마른 팬에 한번 볶아주시면 좋아요 중강불로 프라이팬을 달구고 팬이 달궈졌으면 약불로 줄여 주세요. 그런 다음에 잔멸치를 넣고 1분간 달달 볶아줍니다 프라이팬 , 요리스푼
깔끔하게 볶아졌으면 부스러기는 털어내고 그릇에 담아 잠시 대기합니다 채반
마늘쫑은 150g을 준비했어요. 흐르는 물에 문질러가며 깨끗하게 세척 후 물기를 탈탈 털어냅니다 꽃대 부분과 반대 끝부분은 질기기 때문에 잘라서 정리해 주었어요 도마 , 조리용나이프
먹기 좋게 3~4cm 길이로 썰고, 마늘 8알은 가로로 2~3등분 잘라주세요 마늘의 경우 사진처럼 가로로 슬라이스해 주면 식감이 흐물거리지 않고 단단하게 볶아져요
멸치 볶았던 팬을 키친타올로 한번 닦아내고 식용유 3T 둘러줍니다 썰어둔 마늘을 넣고 노릇노릇 볶아서 풍미를 더해주세요
고소한 마늘향이 올라오면 잘라놓은 마늘종을 넣고 소금 1~2꼬집 넣어서 밑간을 해 줍니다. 밑간을 살짝 해서 센불에 1분간 코팅해 주면 되세요
맛있게 마늘기름에 코팅이 되었으면 물 3T, 진간장 2T, 맛술 2T, 굴소스 1/2T를 넣고 양념에 중불로 졸여주세요
소스가 재료에 배어들어 팬에 남아있는 양념 양이 사진 정도가 되면 한번 덖어둔 멸치를 넣고 골고루 뒤적여가며 볶아줍니다
전체적으로 양념이 잘 배어들었으면 불을 끄고 올리고당 3T, 참기름 1T를 넣어 줍니다 불을 끈 상태에서 올리고당 넣기 . 딱딱해지지 않고 반질반질 윤기가 도는 멸치볶음 레시피! 두번째 포인트예요 :) 골고루 섞어서 멸치 마늘쫑 볶음 만들기를 맛있게 완성해 주세요
접시에 가지런히 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 완성! 접시