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중급

'돼지불고기' 와 '아욱쌈밥'

레시피 ID: 6857032 • 2025.10.14

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조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

한식

레시피 소개

'아욱쌈밥'
재료 : 자색고구마 가루3큰술, 쌀 2공기 분량, 아욱 10줄기
양념 : 식초3큰술, 연겨자 반큰술, 설탕 반큰술
'돼지불고기'
재료 : 돼지고기 앞다리 120~150g (1인분), 양파 1/2개 , 당근 1/4개, 새송이 버섯1개, 마늘1알, 대파 1/5개(흰/초록), 당면 반줌, 메추리알1개
양념 : 진간장4큰술, 설탕2큰술, 다진파, 다진마늘, 깨조금, 참기름 조금, 매실액기스 2큰술, 후추조금

재료

주재료

🍽️ 마늘

1 알
🍽️ 양파

1/2 개
🍽️ 참기름

조금
🍽️ 설탕

1 작은술
🍽️ 식초

3 큰술
🍽️ 후추

조금
🍽️ 당근

1/4 개
🍽️ 쌀

2 인분
🍽️ 새송이버섯

1 개
🍽️ 진간장

3 큰술
🍽️ 메추리알

1 개
🍽️ 아욱

10 줄기
🍽️ 깨

조금
🍽️ 당면

1/2 줌
🍽️ 매실액기스

2 큰술
🍽️ 연겨자

1/2 큰술
🍽️ 자색고구마 가루

3 큰술
🍽️ 돼지고기 앞다리1인분

120
🍽️ 대파흰/초록

1/5 개

조리 순서

10~15분정도 당면을 불려주세요.

양파는 얇게 채썰어 주세요.

새송이버섯도 모양대로 썰어 주세요.

당근은 최대한 가늘게 채썰어 주세요.

대파의 흰부분은 다져주시고, 초록부분은 어슷썰어 주세요.

진간장4큰술 + 설탕2큰술 + 다진파 + 다진마늘 + 깨조금 + 참기름 조금 + 매실액기스 2큰술 + 후추조금 으로 돼지고기를 버무려 주세요.

준비해놓은 채소 (양파,당근,버섯) 을 넣고

비닐을 덮어 10분정도 냉장고 숙성 해주세요.

여분양념 (진간장3큰술 + 설탕1작은술) 을 만들어 주세요.

팬이나 전골냄비에 기름을 두르고

센불로 재워놓은 고기를 볶아주세요.

2/3정도 익었을때 쌀뜨물 반컵을 부어주세요.

여분양념(진간장3큰술 + 설탕1작은술) 과 당면을 넣고

어슷썬 대파를 넣고 한번 더 조려주세요.

완성된 돼지불고기 위에 메추리알 노른자를 올려주세요.

2공기 분량 쌀과, 자색고구마분말 3스푼을 넣고 밥을 지어주세요.

아욱잎을 깨끗이 씻고

뚜껑을 덮고 3~4 분간 쪄주세요.

그후에 한번 식혀주세요.

식초3큰술, 연겨자 반큰술, 설탕 반큰술 을 섞어 겨자소스를 만들어 주세요.

아욱잎 줄기를 떼주시고

밥과 아욱잎을 준비 해주세요.

수저에 물을 적셔 주고

수저를 이용해 아욱잎에 밥을 펼쳐주세요.

아래 위를 접어주세요

접시에 예쁘게 놓아주세요.

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'돼지불고기' 와 '아욱쌈밥'

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