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아무나
고구마줄기볶음 /고구마줄기들깨볶음 /고구마줄기멸치볶음/아이반찬
레시피 ID: 6984054
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
3인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
고구마줄기 볶음에 들깨가루와 멸치를 넣어 보세요.고소한 감칠맛이 넘 맛있답니다.
태그
#식이섬유풍부
#루테인함유
#안질환예방
#혈당조절
재료
주재료
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🍽️ 들깨가루1 큰술
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🍽️ 참치액2 큰술
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🍽️ 물700 ml
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🍽️ 다진마늘1/2 큰술
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🍽️ 국간장1 큰술
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🍽️ 들기름2 큰술
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 깨소금1 큰술
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🍽️ 고구마줄기350 g
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🍽️ 중간 멸치20 g
조리 순서
1
고구마 줄기를 물로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼서 5cm정도의 크기로 잘라 줍니다.
2
팬에 물을 700ml넣은 후 고구마 줄기를 10분 정도 삶아줍니다.그리고 차가운 물로 씻은 후 물기를 빼 줍니다. 중 약불 굵기가 다르므로 삶는 중간에 맛을 보고 부드러워지면 불을 꺼 주면 됩니다.이때 소금을 넣으면 식감이 질겨 질 수 있으므로 넣지 않는 게 좋습니다.
3
홍고추는 어슷썰기를 합니다.
4
멸치는 머리와 내장을 제거하고 달궈진 팬에 기름을 넣지 않고 바삭해 질 때까지 볶아 줍니다. 약 불 고구마줄기볶음을 했을 때도 비린내가 나지 않으면서 고소한 맛이 더 깊어 진답니다.
5
팬에 들기름을 넣고 달궈지면 중 불에서 다진마늘을 넣어서 마늘향이 들기름에 베일 수 있도록 볶아 줍니다. 약 불
6
그런 다음 고구마 줄기를 넣고 한번 볶아 준 후 물과 멸치를 넣어서 자작하게 졸여 줍니다. 중 약불
7
졸여지는 동안 국간장과 참치액으로 간을 해 주면 됩니다. 기호에 따라서 새우젓이나 다른 액젓으로 간을 해도 좋습니다.
8
간이 베이면 들깨가루와 홍고추,깨소금을 넣고 마무리를 해 줍니다.
9
고구마줄기볶음을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.