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굴소스로 후딱 만들어 먹기 편한 갈릭 오일 파스타
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘9 개
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🍽️ 굴소스1 스푼
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🍽️ 진간장1 스푼
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🍽️ 치킨스톡1/2 스푼
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🍽️ 쪽파1 뿌리
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🍽️ 파마산치즈가루1/2 스푼
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🍽️ 파스타면1 인분
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🍽️ 페페론치노4 개
조리 순서
마늘은 5개만 얇게 슬라이스 한다. 나머지 마늘은 다져준다. 쪽파는 송송 잘게 썬다. 페페론치노는 잘게 부순다. 마늘 5개, 쪽파 1개, 페페론치노 4개 마늘양은 더 추가해서 사용해도 돼요. 마늘 칩은 많이 넣어서 먹는게 더 맛나요. 쪽파는 데코용이라 꼭 필요한 재료는 아니니 생략해도 좋아요. 페페론치노 양은 맵기 정도에 따라 양을 조절해서 사용하세요.
파스타면을 7,8분간 삶아준다. 파스타면 냄비 강불 알단테 정도는 7,8분 정도가 적당하고요, 완전히 익힌 상태는 10분 정도가 좋아요. 취향껏 파스타면을 삶아 즐기세요. 면수는 다 버리지 말고 두국자 정도 남겨주세요. 면수를 넣고 면을 볶는 것이 맛이 더 좋아요.
팬에 올리브오일을 두 세바퀴 충분히 두르고 슬라이스 한 마늘칩을 튀긴다. 슬라이스한 마늘(5개분량),올리브오일(두세바퀴분량) 프라이팬 , 튀김용 젓가락 중약불 꼭 바삭하게 튀기지 않아도 좋지만, 더 맛나게 먹고 싶다면 마늘 슬라이스를 최대한 얇게 썰어 튀겨 주세요. 일반 식용유보다 올리브오일에 튀긴 마늘향이 더 맛나답니다.
잘 튀긴 마늘칩은 기름과 함께 따로 그릇에 덜어서 식힌다. 밥공기나 작은볼 마늘 기름을 파스타면 볶을 때 사용하기 때문에 기름도 함께 덜어내주세요. 바삭한 마늘칩으로 먹고 싶을 땐 마늘칩을 따로 키친타월 위에 올려 기름기 제거해 주시고 기름만 따로 그릇에 덜어 사용해 주세요.
덜어 둔 마늘 기름을 적당량 팬에 넣는다. 다진 마늘과 페페론치노를 넣고 볶는다. 다진마늘(4개), 페페론치노(4) 프라이팬 , 튀김용 젓가락 중불
고추 맵기가 올라오기 시작하면 진간장과 굴소스를 넣어 섞는다. 진간장(1스푼), 굴소스(1스푼) 중약불 양념소스가 들어가기 시작하면 잘 탈 수 있느니 주의하면서 볶아 주세요. 제가 사용하는 굴소스는 매운맛이에요. 칼칼한 맛이 좀 더 요리를 맛깔나게 살려줘서 애용해요.
양념 소스가 잘 섞이면 면수를 한국자 넣는다. 면수 (한국자) 국자 면수 없으면 그냥 맹물로 사용해도 아무런 지장은 없으니 걱정 마세요.
삶은 파스타면을 넣고 양념소스와 섞어가며 볶는다. 추가로 치킨스톡을 넣어 간을 맞춰준다. 삶은 파스타면, 치킨스톡(1/2스푼) 면이 들어가면 조금 퍽퍽하다 싶을 거예요. 그때도 면수를 더 넣어서 잘 섞어주면 되요. 치킨스톡이 없으면 소금간이나, 간장을 살짝 더 추가해서 간을 맞춰 주세요. 간이 적당하다면 치킨스톡은 생략해 주세요.
마지막으로 파마산치즈가루를 넣어 섞는다. 파마산치즈가루(2/3스푼정도) 치즈가루는 풍미를 좀 더 주기 위해서 사용한 것이라 생략해도 괜찮아요.
마무리로 송송 썬 쪽파와 마늘칩을 토핑으로 뿌려준다. 기름지지 않고 깔끔하면서 살짝 매콤한 오일 파스타예요. 파스타면과는 안어울릴 것 같았던 간장과 굴소스 맛이 편견을 깨고 너무 잘 어울리는 조합이었어요. 오리지널 갈릭오일 파스타도 좋지만, 가끔 이런 파스타 조합으로 즐기는 것도 좋답니다. 송송 썬 쪽파, 마늘칩 쪽파는 데코용이라 굳이 넣지 않아도 되지만 넣어서 먹은게 맛이 더 깔끔해서 좋았어요.