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황태채 볶음 만드는 법/ 황태채 반찬 /황태채 안주 마른 반찬
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 고춧가루2 T
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🍽️ 참기름2 T
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🍽️ 물100 ml
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 들기름2 T
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🍽️ 맛술4 T
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🍽️ 고추장4 T
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🍽️ 올리고당4 T
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🍽️ 진간장2 T
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🍽️ 손질한 황태채200 g
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🍽️ 통깨검정깨가 없으면 참깨 사용. 2T 참깨1T 검정깨 1T2 T
필요한 조리도구
조리 순서
재료 준비- *계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml 사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다. 트레이
황태채 손질하기 - 황태채의 가시가 붙은 부분은 떼내어 주고 두꺼운 부분은 반으로 갈라 주고 가위를 이용하여 사선 모양으로 5cm정도 잘라 주세요. 니트릴장갑 , 주방가위
손질하고 남은 황태 찌꺼기는 버리지 않고 우림팩에 넣어서 보관해 주었습니다. 다음에 다른 요리에 육수용으로 사용하기 위해서 입니다.
황태채 밑간하기 - 손질한 황태채 200g을 믹싱볼에 넣어 물 100ml, 맛술 4T와 들기름 2T를 넣고 조물조물 밑간을 한 뒤 10분 정도 둡니다. 믹싱볼 , 계량컵 , 계량스푼
황태채 볶기 - 밑간한 황태채를 웍에 넣고 중약불에서 5분이내로 볶아 줍니다. 살짝 소독한다는 과정으로 보시면 됩니다. 웍 , 요리스푼
양념 만들기 - 황태채에 밑간이 되는 동안 웍에 고춧가루 2T, 고추장 4T, 진간장 2T, 설탕 1T, 맛술 4T, 다진마늘 1T를 넣고 약불에서 살짝 익혀 줍니다. 양념이 끓기 시작하면 바로 불을 끄고 올리고당 4T를 넣고 다시 섞어줍니다.
황태채 무치기 - 볶은 황태채를 바로 볶은 양념에 넣고 골고루 섞어 주세요. 황태채는 양념이 뜨거울 때 무쳐야 양념이 잘 베입니다. 황태채에 어느 정도 양념이 묻혀지면 참기름 2T를 넣고 손으로 주물러서 양념이 잘 베이게 무쳐 준 뒤 통깨 2T를 넣고 마무리 해 주시면 됩니다.