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소고기 청경채 굴소스볶음 만들기
레시피 소개
실패할 수 없는 감칠맛과
특유의 아삭한 식감과 향이 매력적이에요.
소고기까지 곁들여 볶으면
근사한 청경채요리가 된답니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘3 쪽
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🍽️ 간장1 T
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🍽️ 설탕1 t
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 맛술1 T
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🍽️ 굴소스1.5
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🍽️ 청경채200 g
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🍽️ 전분1 T
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🍽️ 생강1/2 톨
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🍽️ 페페론치노3 개
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🍽️ 불고기용소고기200 g
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🍽️ 대파 흰 부분1/2 대
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🍽️ 생강술또는 청주1 T
조리 순서
소고기 밑간을 하여 줍니다. 고기는 조금 두툼하게 썰린 불고기용을 준비했어요. 한 입에 먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤 재료를 넣고 간이 스며들게 버무려요. 간장 양념을 먼저 해준 뒤 전분 1T을 넣고 다시 한번 버무려줍니다. 간장 1T, 맛술 1T, 설탕 1t, 후추 약간
양념을 먼저 하고 전분을 넣어주면 고기에 간이 더 잘 베요. 그리고 전분이 육즙을 잡아주는 역할을 하고요.
청경채는 잎 사이사이 부분까지 꼼꼼하게 씻어 물기를 털어줍니다. 밑동 부분을 깔끔하게 손질한 뒤 4등분 하여 잘라줍니다. (큰 것은 6등분) 청경채 손질법 레시피
대파는 향을 내어줄 흰 부분을 채 썰고, 마늘은 편으로 썰고 생강도 채를 썰어 준비해요.
끓는 물에 소금 1t 정도 넣은 뒤 두꺼운 밑동부터 넣고 데쳐줍니다. 식감을 살려주기 위해 한번 데친 뒤 볶아줄건데요. 볶았을 때 수분도 잡아주고 식감도 좋아요.
오래 데칠 필요 없이 숨이 죽으면 바로 건져냅니다.
찬물에 헹군 뒤 물기를 짜주었어요.
팬에 식용유를 약간 두르고, 대파, 생강, 마늘을 볶아줍니다. 중불에서 타지 않도록 향을 내어주어요.
페페론치노도 반으로 잘라 넣어줍니다.
재료의 향이 올라오면 재워둔 소고기를 넣고 볶아줍니다.
고기를 볶아가며 익혀주어요.
고기가 어느 정도 익으면 맛술 1T, 생강술(청주)1T, 굴소스 1.5~2T 를 넣고 볶아줍니다. 굴 소스 제품에 따라 짠맛과 단맛이 조금 차이가 있어 기본 계량에 입맛에 따라 양을 가감하여 줍니다.
데친 청경채를 넣고 같이 볶은 뒤 불을 끄고 참기름 약간을 넣어 줍니다.
맛있게 담아내면 완성입니다