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초급

옥주부 멸치볶음, 시간이 지나도 촉촉한 멸치볶음 성공!

레시피 ID: 6960200 • 2025.10.14

조리시간

20분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

이전에 멸치볶음을 하면 딱딱하게 굳었었는데
옥주부 멸치볶음 레시피 대로 하니 시간이 지나도 촉촉하고 맛있더라고요! 처음으로 성공했어요. 이 레시피 대로 하면 맛있는 멸치볶음을 완성할 수 있답니다:)

가는 멸치 200g을 식용유 50ml정도 두르고 튀기듯 볶아주세요. 중불로 충분히 멸치를 볶아주세요. 식용유 50ml는 대충 빙글빙글 3~4번 정도 두르면 되는 양이에요.

충분히 볶아낸 후, 소주 반 잔 정도 뿌려주시고 계속 볶아주세요. 소주를 넣으면 잡내, 비린내가 날아간다고 해요.

다 볶은 상태에서 불을 끄고 마요네즈 2스푼을 넣고 골고루 비벼주세요.

저는 추가로 호두 견과류를 듬뿍 넣어주었어요.

그대로 식혀주세요. 완전히 열기가 없을 때 까지 식힌 후, 설탕(2숟가락), 올리고당(5숟가락)을 넣고 비벼주세요. 완전히 열기가 없을 때 까지 충분히 식혀주는 것이 중요해요! 저는 올리고당 3숟가락 정도 넣어보고 맛 보면서 더 추가했던 것 같아요.

이렇게 하면 맛있는 멸치볶음이 완성되어요^^ 열기를 식힌 후 올리고당을 넣어줬더니 멸치볶음이 딱딱하게 굳지 않고 시간이 지나도 촉촉해지더라고요:)