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초급

고추장 멸치볶음.

레시피 ID: 6972467 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

단짠단짠에 매콤함까지 더해진 멸치볶음을 좋아해요. 오래두고 먹기도 좋고 밥반찬으로 딱인 멸치볶음을 만들어 봤답니다.

마늘은 편썰기, 고추는 송송, 호두는 작게 잘라둔다.(다른 견과류 대체 가능하고 없으면 생략.)

그릇에 양념을 비율대로 넣는다.

골고루 잘 섞어둔다.

팬에 식용유를 살짝 두른다.

달궈진 팬에 중약불로 불조절 후 멸치를 넣는다.

노릇하게 볶아지도록 잘 저어가며 볶는다.(잘 볶아져야 비린맛이 안납니다.)

노릇하게 멸치가 익으면 호두, 마늘을 넣는다.

마늘이 살캉하게 익을때까지 익힌다.

가스불을 끄고 한켠에 양념을 넣는다.(사방으로 튀고 양념이 탈 수 있으니 꼭 불을 끈다.)

불을 끈 상태에서 재료와 양념이 잘 어우러지게 섞는다.

가스불을 약불로 켜고 양념이 스며들도록 잠시 동안 볶는다.

청양고추를 넣고 한 번 섞어 준 다음 가스불을 끈다.

마지막으로 깨를 솔솔 뿌려준다.

가볍게 섞어주면 완성된다.(한김 식혀 용기에 담은 뒤 냉장보관 한다.)