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중급

고구마줄기볶음, 고사리볶음, 깻잎순볶음 만들기

레시피 ID: 6831981 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

1인분

난이도

중급

카테고리

한식

고구마줄기볶음, 고사리볶음, 깻잎순볶음 만들었는데 볶는 방법이나 재료는 모두 같습니다. 나물이 어렵다는 분들도 계시는데 알고 보면 간단해요. 보실래요?

고구마줄기 400g를 준비합니다.

고구마 줄기를 깨끗하게 씻어서 물기를 뺀 후

양파를 썰어 넣고 집간장 한큰술, 다진마늘 한큰술, 참기름 한큰술 넣고

조물조물 무쳐둡니다. 바로 볶아도 좋지만 10여 분 두었다가 볶으면 좋아요.

볶을 땐 식용유 두른 팬에 밑간 해둔 고구마줄기를 넣고 물을 종이컵 반컵 분량 정도 넣고 센 불에 볶다가 중불로 볶아냅니다. 뚜껑은 열어놓고 물기를 날리면서 이 상태에서 거피 들깨가루를 넣어도 맛있습니다.

고구마줄기볶음 완성. 삶고, 볶았지만 아삭한 식감이 살아있어요.

고사리줄기를 준비합니다.

고사리를 씻어서 물기를 뺀 후 채 썬 양파, 국간장 한 큰술, 다진 마늘 한 큰술, 참기름 한 큰술, 청,홍고추를 썰어 넣고 조물조물 밑간해두었다가

식용유 두른 팬에 붓고 자박자박하게 물을 부어 센불에 볶습니다. 간이 부족하면 소금을 넣어 맞춰주고 고사리볶음도 이 포인트에서 거피 들깨가루를 한 스푼 넣어주면 훨씬 맛있어요. 오늘은 생략했습니다.

깻잎순을 준비합니다.

물에 깨끗하게 씻어서 물기를 꼬옥 짠 뒤

먹기 좋게 몇번 썰어줍니다. 씻을 때 깻잎 줄기 부드럽지 않은 부분은 제거합니다.

양파, 다진 마늘 1큰술, 집간장 1큰술, 참기름 1큰술 넣고

조물조물 무쳐서 잠시 두었다가

식용유 두른 팬에 넣고 물을 조금 넣고 볶아줍니다. (종이컵 반컵 정도)

깻잎순볶음 완성입니다. 깻잎순은 부드럽고 향은 은은하고 참 좋습니다.