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버섯잡채 만드는 법 잡채 양념 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 참기름2
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🍽️ 설탕1.5
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🍽️ 당근1/4 개
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🍽️ 다진 마늘1
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🍽️ 식용유1
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🍽️ 부추1 줌
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🍽️ 새송이버섯2 개
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🍽️ 진간장4
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🍽️ 당면25 g
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🍽️ 느타리1 팩
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🍽️ 양파 작은 거1 개
필요한 조리도구
조리 순서
잡채 만들기 시작은 당면을 불리기부터 시작해요. 찬물에 당면을 넣고 최소 1시간 이상 불려주세요. 믹싱볼 당면 손질법
부추는 찬물에 담가 흙이나 먼지를 제거해 주고 흐르는 물에 뿌리 부분을 먼저 씻은 후에 이파리를 씻어주세요. 도마 , 조리용나이프 부추 손질법
물을 탈탈 털어낸 후 4~5cm 길이로 잘라주세요.
당근과 양파는 채 썰어 준비해 주세요. 당근 손질법
새송이버섯 밑동을 제거하고 길게 잘라요. 느타리버섯도 밑동을 잘라내고 손으로 찢어 놓아요.
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓는 상태에서 버섯을 넣고 1~2분 정도만 가볍게 데쳐 주세요. 냄비 , 조리주걱 , 채반
데친 후에는 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀서 물기를 제거해 주세요. 진간장 3, 설탕 0.5, 참기름 1 믹싱볼 , 스푼
양념을 버섯에 넣어준 다음 조물조물 무쳐 주세요.
1시간 이상 불린 당면이에요. 물이 끓으면 당면을 넣고 3~4분 삶아주세요. 냄비 , 요리젓가락 , 채반
바로 체반에 건쟈 뜨거운 물을 빼주고 찬물로 씻어 열기를 빼주세요.
진간장 1, 설탕 0.5 삶아진 당면을 버섯에 있는 그릇에 담고 당면에 양념을 넣고 버무려 놓아요.
달구어진 팬에 식용유 한 바퀴 두르고 다진 마늘 한 스푼을 타지 않게 약불에서 볶아요. 마늘향이 올라오면 당근과 양파를 넣고 중불에서 볶아요. 프라이팬
소금 조금 넣어 간을 해주고 설탕 반스푼 투하! 양파가 투명해지면서 익기 시작하면 요리스푼
부추도 넣고 같이 볶아요. 부추에도 간을 해주기 위해 소금 약간 넣고 재빨리 볶아주세요.
부추가 숨이 죽기 시작하면 불을 꺼준 후 식혀주세요.
이제 모든 재료를 한 볼에 담아요. 참기름 한 스푼 추가로 더 넣어주고 손으로 양념이 서로 어우러지게 섞어주세요.
간을 본 후 부족한 간은 진간장 단맛이 부족하면 설탕을 더 넣어요. 간이 내 입맛에 딱 맞는다면 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요.