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초급
멸치볶음
레시피 ID: 6334040
•
2025.10.14
조리시간
15분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
바삭하게 볶아서 고소한 견과류를 곁들인 자멸 볶음입니다.
재료
주재료
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🍽️ 참기름1 숟가락
-
🍽️ 물1 숟가락
-
🍽️ 설탕1 숟가락
-
🍽️ 맛술2 숟가락
-
🍽️ 통깨약간
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🍽️ 물엿적당량
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🍽️ 포도씨유2 숟가락
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🍽️ 견과류적당량
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🍽️ 다진쪽파적당량
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🍽️ 지리멸(자멸)적당량
조리 순서
1
멸치는 기름을 넣지 않은 상태에서 볶아주다가 기름을 넣어 볶습니다. 기름 없이 볶을 때 멸치가 볶아지면서 투명했던 색감이 불투명해지면 포도씨유를 2숟가락 정도 넉넉하게 넣어 볶습니다. 지리멸은 바삭하게 볶아줘야 더 맛있답니다.
2
맛술 2숟가락(맛술 대신 포도주도 가능)에 물 1숟가락을 넣고 유기농 설탕 1큰술을 넣어, 설탕이 녹고 보글보글 끓을 때 볶아놓은 멸치를 넣어 재빠르게 섞어 주고 불을 끕니다.
3
불을 끄고 나서 견과류, 통깨, 쪽파 송송 썰고 참기름 한 숟가락 넣어 버무려 주면 끝.
