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초급

깻잎순볶음

레시피 ID: 6639970 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

오늘 밑반찬으로는 향긋하고 촉촉한 순깻잎볶음을 만들었구요. 씹을수록 고소하고 향긋해서 참 좋아하는 반찬인데요. 양념을 강하지 않게해서 아이들 반찬으로도 아주 좋아요.

깻잎순은 워낙 여린잎이다보니 다듬을 것이 거의 없어요. 그냥 깻잎순이 뭉쳐있는 부분의 줄기가 조금 질긴 편이라 그 부분만 제거를 해 주었답니다. 가볍게 헹궈낸 깻잎을 소금 살짝 넣어 끓는 물에서 가볍게 데쳐주었어요. 볶아줄 요량으로 10초간만 넣어 데쳐냈답니다.

물기를 꾹 짠 상태에서 깻잎에 국간장 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 들기름 1큰술을 넣어 조물조물 먼저 밑간을 해 줍니다.

팬에 들기름 1큰술을 넣어 달궈준 후 채썬 양파를 넣고 달달 볶아 주세요.중약불로 조절한 후 여기에 밑간 한 깻잎을 넣어 살짝 볶아준 후 물 1컵과 자연숙성 콩발효액 청정원 요리에 한수 1큰술을 넣어 줍니다.

바글바글 끓이듯 볶아주면 된답니다. 여기에 참깨까지 솔솔 뿌려준 후 다시 센불로 조절하고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓여 마무리 해주세요.