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매콤한 닭볶음탕 만들기(김대석 셰프 레시피)
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 큰술
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🍽️ 대파2 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 물2 컵
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🍽️ 고추가루4 큰술
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🍽️ 된장1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 우유500 g
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🍽️ 후추조금
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 다진 마늘1.5 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 미림2 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 진간장3 큰술
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🍽️ 감자전분1 큰술
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🍽️ 소고기다시다1/2 큰술
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🍽️ 다진 생강1/2 큰술
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🍽️ 작은 감자4 개
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🍽️ 닭 볶음탕용900 g
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🍽️ 물엿 크게1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
흐르는 물에 깨끗이 손질한 닭에 소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 조물조물한 다음 우유 500ml를 부어 20분간 재운다. 우유에 20분 재우고 나면 물로 깨끗하게 헹궈 물기를 빼 주세요. 믹싱볼 , 채반 -닭에 뼈가루가 있을지 모르니 깨끗이 씻어주세요. -우유에 염지하면 잡내도 제거되고 닭도 부드러워져요.
넓은 냄비에 열을 올리고 식용유 2 큰 술을 둘러 식용유가 살짝 끓으려고 하면 불을 꺼주세요. 웍
불을 끄고 한 김 식혀주고 고추가루 4 큰 술을 넣어 볶아 주세요. 고추가루가 꾸덕해지도록 요리스푼 불은 끈 상태에서 고추가루를 볶아야 해요 고추기름을 따로 사용하지 않고 고추기름 만드는 과정이라고 보시면 됩니다.
불을 중간불로 켜고 물 4 큰 술, 굵게 채 썬 양파 반 개, 대파 1뿌리, 다진 마늘 1큰 술을 넣고 2분간 볶아 줍니다. 중간 불 내가 만들어 시식해보니 3과 4 과정을 거치면 전문점맛이 나요
물기를 뺀 닭, 감자, 당근도 넣어 양념을 골고루 입혀준다는 생각으로 볶아 줍니다.
골고루 볶아졌다 싶으면 종이컵 한 컵 반 정도 물을 붓고 뒤적여 좀 더 볶아주다가 물 반 컵을 더 넣고 된장 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 미림 2큰 술을 넣고 냄비 쭈껑을 닫고 15분간 중불에서 끓여 줍니다. 중불 종이컵으로 한 컵은 180ml입니다.
15분 후 2차 양념으로 간 생강 1/2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물엿 가득 1 큰 술, 청양고추 2개, 양파 1/2 개, 소고기다시다 1/2 큰 술, 전분 1 큰 술을 넣고 5분간 끓여 줍니다. 좀 더 얼큰한 닭볶음탕을 원하면 청양고추를 더 넣어도 됩니다. 청양고추를 넣으니 깔끔하니 맵고 맛있네요. 어린이와 먹으려면 청양고추는 가감하셔야겠죠^^
5분 정도 끓인 후 후추 적당량, 대파 1뿌리, 통깨 1 큰 술을 뿌려 주면 완성됩니다. 꺅~ 소주를 부르는 비주얼이네요 ㅎㅎ
겨울철에는 접시에 담으면 빨리 식으니 식탁위에 인덕션을 놓고 따끈하게 해서 가족이나 친구들이 둘러 앉아 먹으면 더 맛있겠죠 ㅎㅎ