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중급

알토란 이연복 초간단 고추잡채 / 3분 고추기름 만들기

레시피 ID: 7063783 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

한식

알토란에서 소개된 중식의 대가 이연복 셰프의 매콤 달콤한 마성의 맛 고추잡채 레시피입니다.
초간단 3분 고추기름으로 전문 레스토랑의 풍미까지 완벽 재현!
알고 보면 세상 쉬운 이연복 셰프 고추잡채 도전해 보세요!

청피망2개, 홍피망 반개 가늘게 채 썬다. 표고버섯 2개와 양파 반 개를 채 썬다.

볼에 잡채용 홍두깨살을 넣고 감자 전분 1T, 진간장 0.5T 넣고 버무린 후

달걀물은 약 3T 고기에 묻히는 정도로 조금씩 농도를 봐가며 넣어준다. ※달걀물을 많이 넣으면 질어져서 고기가 퍽퍽해질 수 있음

식용유 1T를 넣고 버무린다.

전자레인지에 넣고 3분간 돌린 후 한 김 식힌 후 채에 건더기를 거른다.

달궈진 팬에 고기를 넣고 빠르게 볶는다. 볶은 고기는 기름과 함께 따로 덜어 놓는다. ※고기를 기름에 빠르게 데쳐내 누린내와 수분을 제거하는 중식 조리법.

팬에 3분 고추기름 2T를 두른다 볶은 고기 기름 2T를 넣고 양파부터 볶는다.

썰어둔 버섯 청. 홍피망을 모두 넣고 볶는다. 간장 0.5T, 소금 0.5T 넣고 굴소스 2T, 볶은 고기를 모두 넣고 볶는다. ※취향에 따라 후추를 넣으세요.

그릇에 예쁘게 담고 통깨를 뿌려 마무리 한다. 밥반찬, 술안주, 손님 초대 요리까지~ 간단하고 맛있는 이연복 셰프의 고추잡채와 활용도 많은 3분 고추기름 레시피 강추 합니다! 오늘저녁 메뉴 고추잡채 어떠세요?