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중급

곱창과 대창 듬뿍 곱도리탕 만들기

레시피 ID: 6934428 • 2025.10.14

조리시간

90분 이내

인원

4인분

난이도

중급

카테고리

한식

닭볶음탕에 곱창과 대창을 넣고 곱도리탕을 만들어 보았어요.
저는 닭다리만 사용해서 더더더 맛있었답니다!

닭고기를 쌀뜨물에 30분 동안 담가 둔다. 저는 닭다리만 사용해서 불순물과 내장 제거 과정을 거치지 않았어요. 일반 절단 닭고기를 사용할 경우 불순물과 내장을 제거한 뒤 담가 주세요.

양념이 고루 배도록 살이 두툼한 부위에 칼집을 낸다.

감자와 당근은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 대파는 4cm, 청양고추는 2cm 길이로 자른다. 취향에 따라 당근과 표고버섯, 새송이버섯 등 다양한 채소를 추가하셔도 됩니다.

달군 팬에 닭고기를 넣고 살살 볶아 기름을 낸다.

키친타올 또는 기름 시트지로 닭고기에서 나온 기름기를 닦는다. 추후 곱창과 대창이 들어갈 거여서 지방을 조금이라도 줄이기 위해 이 과정을 거친 것이랍니다. 귀찮으시거나, 지방의 맛을 더 느끼고 싶은 분들은 생략해 주세요!

물 500ml와 설탕 2큰술을 넣고 뚜껑을 연 채 센 불로 끓인다.

중간중간 떠오르는 기름들을 제거하며 닭고기가 하얗게 익을 때까지 계속 끓인다.

닭고기가 익으면 썰어 둔 감자와 양파를 넣고 15분 동안 끓인다.

간장 120ml와 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 뒤 5분 동안 더 끓인다.

고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞는다.

곱창과 대창을 넣고 15분 동안 끓인다.

곱창과 대창을 먹기 좋은 크기로 자른다.

대파와 청양고추 그리고 후추를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 마무리한다.