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초급

가지멸치볶음 만들기

레시피 ID: 6829126 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

어릴적 많이 먹었었던 가지멸치볶음을 만들었어요. 저희 친정어머니께서 자주 만들어주시던 밥반찬으로 가지멸치볶음에 들어가는 멸치는 국물용으로 내장이 깔끔하게 제거한 큰 멸치를 넣고 만드셨어요.

가지는 깨끗하게 씻어 반으로 갈라 어슷썰어주세요. 양파는 채썰고, 고추들은 어슷썰고, 마늘은 굵게 편썰어주세요. 볶음양념은 미리 만들어두세요.

멸치는 국물용으로 내장을 깔끔하게 정리한 것으로 준비해주세요. 요건 제 취향이라 좀더 작은 멸치를 준비하셔도 되요

달구어진 팬에 약간의 오일을 두르고, 마늘을 넣고 볶아주세요.

마늘향이 올라오면 멸치를 넣고 볶아주세요.

미리 만들어둔 양념을 넣고 뽀글뽀글 끓여준뒤,

가지와 양파를 넣고 볶아주세요.

살짝이 뚜겅을 덮어 약 1분이내로 둔뒤 다시 뚜껑을 열어 볶아주세요. 이때, 간을 한번 보시고 물1큰술을 넣어주세요.

뚜껑을 열고, 청양고추, 홍고추, 통깨를 넣고 센불에서 재빨리 볶아준뒤 불에서 내려주시면 완성입니다.