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사과 갈아넣어 감칠맛 살린 제육볶음 만들기
레시피 소개
제철 맛있는 사과 넣고 맛깔난 제육볶음 만들어보세요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘3
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🍽️ 간장2 숟갈
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고추가루2 숟갈
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 맛술2 숟갈
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🍽️ 고추장2.5 숟갈
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🍽️ 사과1/2 개
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🍽️ 매실청1 숟갈
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🍽️ 돼지고기 불고기용400 g
조리 순서
고기양념에 배보다 사과가 더 감칠맛 살리고 맛있어요.
맛있는 가을 사과 반개 넣고 양파 반개, 마늘, 맛술 조금 넣고 블렌더에 갈아줍니다. 좀 더 쉽게 갈기위해서 맛술 조금 넣어줬어요. 잘 갈아지는 양파를 밑에 깔고 사과, 양파를 작게 썰어서 넣으면 빨리 갈아져요.
사과 양파 갈아놓은 것에 제육볶음 양념장 넣고 섞어줍니다. 모자란 짠맛은 간장으로 조절하고 단맛이 모자라면 올리고당 넣어주세요. * 이 때 제육볶음 양념장은 2-3시간 전에 만들어서 냉장고에 숙성시켜주세요. * 반나절 정도 숙성시킬 수 있으면 더 좋아요. 양파의 알싸한 맛이 옅어지고 과일, 야채의 단맛이 깊어지는 시간이 있으면 좋아요.
제육볶음 만들기 30분~ 한시간 정도 전에 숙성한 양념장에 돼지고기 버무려서 냉장고에 잠시 둡니다. 양념장 만들고 제육볶음 만들기까지 최소 2-3시간 정도 여유를 두고 만들면 맛있어요. 그냥 고추장, 설탕 등으로 만드는 양념장이면 숙성시간 없어도 괜찮은데 과일야채 갈아넣은 양념장이라 조금이라도 숙성시켜주면 맛이 더 좋아져요.
만들어놓은 양념장 3분의 2 정도만 넣고 버무려주세요~ 나머지 양념은 나중에 볶을 때 다른 야채와 함께 넣어줄거에요~
이제 제육볶음 만들어요. 냄새가 진짜~ 넘 배고팠어요. ㅠㅡㅠ 양념 버무린 고기 후라이팬에 올리고 남은 양념장 올려줍니다.
야채들 안넣어도 되지만~ 더 맛있게! 양파, 양배추, 대파 한줌씩 썰어서 함께 넣어줬어요. 남은 양념장이 있어서 야채 넣어도 간이 좋더라구요. 칼칼매콤하게 먹고싶다면 청양고추도 송송 썰어서 함께 볶아주세요.