생원두 1kg을 구입했습니다. 우선 300g만 볶아보겠습니다.

원두커피 볶은 방법 램프 쿡 회전 냄비를 이용해서 볶아 보도록 할게요. 램프 쿡이 없으시다면 나무주걱으로 계속 저어 주시면 됩니다. 센 불에 5분간 볶아주세요. 센불 5분

중불로 7분간 볶아주세요. 중불 7분

색이 갈색으로 변하고 콩이나 깨를 볶는 고소한 냄새가 올라옵니다. 원두를 볶다 보면 탁탁 소리를 내면서 크랙이 일어납니다. 그러면서 원두의 얇은 피가 벗겨지기 시작해요. 이 껍질을 실버 스킨이라 합니다.

중불로 맞추고 5분간 볶아 주세요. 이쁜 갈색으로 색이 변했어요 중불5분

마지막 5분은 센 불에서 볶아서 진한 색을 내겠습니다. 본인이 원하는 취향대로 로스팅을 해서 먹을 수 있다는 장점이 있어요. 원두의 볶기 정도에 따라 신맛보다는 쓴맛이 강해집니다. 딱딱하고 커피의 쓴맛과 은은한 향이 입에 남는다면 적당하더라고요. 센불 5분 커피콩을 하나 집어 씹어 보면 로스팅 정도를 아실 수 있어요.

채에 건져내서 식혀주세요. 실버 스킨은 가벼워서 입으로 후후 불어서 제거해 주세요. 불의 화력과 원두의 크기에 따라 로스팅 정도가 다를수 있어요. 기호에 맞는 볶기를 찾아보세요.

볶은 원두 콩은 산소가 들어가지 않게 밀폐용기에 담가 주세요. 원두 보관은 원두 산화를 막는 것입니다. 커피 원두를 넣기 전에 수분이 없는지 확인 꼭 해주세요. 습기로 인해 박테리아가 생겨 원두를 상하게 할 수 있어요.

핸드드립 1인분 기준 아이스 기준 원두 18~ 22g / 총 추출 시간 : 1'30" ~ 2'00" / 물 온도 : 90 ~ 92도 / 총 물량 : 170g ~ 200g / 서버에 얼음 : 100g / 뜸 : 물 40g 붓고 30" ~ 50"/ 1차 푸어 100g 1'00" ~ 1' 15"/ 2차 푸어 30g ~ 60g 원두를 갈아서 준비해 줍니다.

물 40g 붓고 30초~ 50초 정도 뜸을 들여 주세요.

1차 푸어 : 원을 그리면서 100ml 물을 끊김 없이 드립 해 줍니다. 2차 푸어 : 물 30g ~ 60g을 부어주세요.

유리잔에 얼음 100g을 준비해 주세요.

추출한 원액을 부어서 시원하게 드시면 됩니다.