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중급
백종원님의 두부짜장면
레시피 ID: 6757059
•
2025.10.14
조리시간
60분 이내
인원
1인분
난이도
중급
카테고리
중식
레시피 소개
두부의 담백한 맛과 짜장의 진한맛이 의외의 조합
재료
주재료
-
🍽️ 표고버섯1 줌
-
🍽️ 양파1 개
-
🍽️ 설탕적당량
-
🍽️ 다진파약간
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🍽️ 굴소스적당량
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🍽️ 양배추1/6 통
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🍽️ 두부1/2 모
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🍽️ 생면3 개
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🍽️ 춘장1/2 봉지
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🍽️ 주키니호박1/2 개
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🍽️ 청오이1/2 개
조리 순서
1
두부는 깍뚝썰기를 합니다. 모든재료는 동일한 크기로 썰어야 보기에도 좋답니다.
2
양배추는 1/6통을 준비해두시고 적당한 크기로 썰어주세요. 조금 크다싶은 크기로 썰어주시고 오이는 채썰어주세요.
3
호박역시 깍뚝썰기로 썰어주시고 약간 큐브모양으로 썰어주세요. 양파는 작은크기로 썰어주시고요.
4
깍뚝썰기한 두부를 키친타월에 올려서 물기를 제거해주세요. 그리고 기름온도 160도에서 노릇하게 튀겨냅니다.
5
짜장을 기름 중불로 해서 2배까진 아니고 잠길정도로 해서 구멍이 숭숭 올라올때까지 볶아주었어요. 그리고 그 짜장은 작은 체에 바쳐 기름을 뺐답니다. 절대 짜장이 밑으로 빠지지않으니 안심하셔도 되요.
6
표고를 따뜻한 물에 불림 금세 불려진답니다.
7
썰어놓은 야채를 기름을 두르고 센불에서 볶아주세요. 양파와 양배추를 오래볶아주세요. 단맛이 나와 향긋하니 맛이 좋답니다.
8
그런다음 썰어놓은 나머지 야채와 버섯 튀긴두부를 넣고 볶아주세요. 얼추볶아지면 춘장을 넣고 볶아주세요. 이때 미소된장한큰술이나 굴소스 한큰술을 넣으심 맛이 더욱 좋아져요. 설탕 약 3큰술을 넣고 캬라멜색소가 있으신분들은 카라멜색소를 한큰술반을 넣어주세요. 소스가 끓으면 준비해놓은 녹말3큰술을 가장자리로 흘려보내서 농도조절을 해주세요.
9
준비된 면을 그릇에 담고 소스를 부으면 끝!!!