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매콤 닭볶음탕 황금 레시피 닭도리탕 만드는법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 참기름1 바퀴
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🍽️ 물500 ml
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🍽️ 다진마늘2 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술3 큰술
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🍽️ 당근1/3 대
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 감자2 개
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🍽️ 진간장3 큰술
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🍽️ 닭1 마리
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🍽️ 당면70 g
필요한 조리도구
조리 순서
물을 제외하고 고추장 2 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 약간을 넣어서 양념장을 만들어주세요. 계량컵 , 요리스푼
양파와 감자 당근 모두 한 입 크기로 숭덩숭덩 썰어줍니다. 대파는 손가락 두 마디 크기로 썰어주고 한 조각은 고명용으로 빼서 어슷 썰어주세요. 도마 , 조리용나이프 칼칼한 닭볶음탕을 드시고 싶은 분들은 여기에 청양고추하나 꼭 추가해주세요. 다른 어떤 재료들보다 청양고추가 시원하면서 칼칼한 매운맛을 내준답니다.
미지근한 물을 받아놓고 당면을 불려줍니다. 1시간 전에 담가놓고 양념장과 야채 손질을 하다 보면 시간이 얼추 맞아질 거예요. 뜨거운 물에 하면 금방 불기 때문에 미지근한 물에 하시는 걸 추천드리고 앞선 과정을 먼저 끝내셔서 시간이 뜬다면 뜨거운 물에 냅다 넣어서 빨리 불리는 것 추천드려요 볼
닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 믹싱볼
잡내 제거를 위해 먼저 끓는 물에 닭을 삶아 줍니다. 통후추 약간과 맛술 1 큰 술을 넣어서 잡내를 제거해 줘요. 냄비 , 요리스푼 닭이 며칠 냉장고에 있어서 좀 더 잡내 제거가 필요하신 분들은 맛술을 더 추가해 주세요.
이때 거품이 떠오르는데 자연스러운 것이니 걷어내지 않으셔도 됩니다. 5분 정도 삶아준 닭은 흐르는 물에 씻어내주세요.
냄비에 옮겨 담고 야채를 넣어줄 거예요. 감자와 당근이 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 가장 먼저 넣어줍니다.
양념과 물 500ml도 곧바로 넣어주는데요.감자와 당근 모두 양념장과 거의 동시에 들어가주면 됩니다.
뭉친 양념이 있으면 잘 풀어주고 센 불에 팔팔 끓여주세요.
10분 정도 끓이면 감자와 당근이 어느 정도 익었을 거예요. 이때 파와 양파도 넣어줍니다, 닭도 1차로 한번 삶아줬고 이후에 조금 더 끓일 예정이라 이 과정에서 오래도록 끓일 필요는 없습니다.
양파와 대파가 숨이 죽을 정도로만 끓여주세요. 향이 베어야 좋기 때문에 대파와 양파는 빼시지 말고 꼭 넣어주세요. 양파에서도 어느 정도 물이 나오기 때문에 이때 당면도 넣어줍니다. 이때 간을 보고 단맛을 원하시는 분들은 올리고당을 칼칼한 걸 원하시는 분들은 청양고추를 넣어주세요.
당면이 다 익으면 완성이니 불을 꺼주시고 고소한 맛을 원하시는 분들은 이때 참기름을 한 바퀴 둘러주세요. 참기름은 가열되면 향이 날아가니 꼭 불을 끄고 마지막에 둘러주는 게 좋습니다.
이렇게 완성된 닭볶음탕은 그릇에 옮겨주시고
통깨와 파를 고명으로 올려주시면 완성입니다.