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중급

<닭볶음탕>황금레시피 매콤칼칼한 닭도리탕

레시피 ID: 6926645 • 2025.10.14

조리시간

90분 이내

인원

4인분

난이도

중급

카테고리

한식

닭볶음탕은 평소에도 맛있게 먹지만 손님접대요리로도 손색없고 술안주로도 그만이죠~^^
닭도리탕이라는 말이 더 친숙했는데 닭볶음탕이라고 또 쓰다보니 언젠가부터 익숙해지더라고요. 매콤칼칼하게 만들어서 행복한 식탁을 마련해 보겠습니다.

토종닭 1마리를 준비했어요 손질 된 닭을 깨끗하게 씻어 주세요

양파, 감자, 당근은 큼지막하게 썰어 주세요 오래오래 끓일 거니까 크게 크게요~ 대파, 고추 어슷썰기 마늘 다져서 2큰술준비

팔팔 끓는 물에 생닭을 한번 데쳐 주세요 닭의 불순물이 나올 때까지만 살짝 데친 후 삶은 물을 버립니다 닭고기를 데쳐서 준비하면 잡내제거를 할 수 있고 육질도 연해지고 양념이 잘 배도록 해 줍니다

우유에 재워 누린내를 제거하기도 하지만 끓는 물에 데쳐서 하는 방법이 간이 잘 배서 이 방법이 더 낫더라고요. 데친 후 물기를 빼 줍니다.

닭고기를 데치는 동안 양념장을 만들어 놓습니다. [양념장] 고추장3큰술 고추가루3큰술 간장3큰술 설탕1큰술 올리고당3큰술 청주1큰술 다진마늘2큰술 후추가루 약간 잘 섞어서 준비해 주세요

닭이 잠길 정도로만 물을 붓고 닭고기,감자, 양파, 당근과 닭볶음탕양념을 잘 섞으면서 강불에서 끓여줍니다

강불에서 끓기 시작하면 중불로 조절한 후 닭고기에 양념이 잘 배도록 푹 익혀주세요 생각보다 느긋하게 양념이 깊이 배도록 끓여주어야 합니다

양념이 어느 정도 닭고기에 배어지면 대파, 고추를 넣어 주세요

국물이 자작하게 졸아들면 물엿 한 큰술을 넣어 주세요 감칠맛이 돌아서 더 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다