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중급

당뇨에 좋은 오키나와가정식 [여주볶음]

레시피 ID: 6885391 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

한식

울퉁불퉁하고 못생긴 오이비슷한 채소, 여주를 볶아서 만든 반찬입니다.
일본 오키나와의 가정식요리로 유명한 여주볶음을 '고야참푸르'라는 하는데요, 매우 쓴맛이 나지만 혈당을 조절해주기 때문에 당뇨에 좋은 음식이랍니다.

여주는 반으로 갈라서 속을 파냅니다. 이 속부분이 아주 쓴 맛이 납니다.

뒤집어서 얇게 썰어줍니다.

분량의 소금1큰술을 넣고 조물조물해서 10분간 둡니다. 쓴맛을 제거하기 위함입니다.

한번 헹군 뒤 소금기가 남은 상태에서 찬물에 3시간 정도 담궈 준 다음 서너번 깨끗하게 헹궈줍니다. 쓴맛 때문에 먹기 힘들다면 찬물에 담그는 시간을 늘리면 됩니다.

두부는 먹기 좋게 잘라 오일을 두르고 단단하게 부쳐냅니다.

두부를 덜어내고 양배추, 피망, 스팸을 채썰어 넣고 볶아줍니다.

물기를 뺀 여주를 넣고 함께 볶습니다.

쯔유, 맛술, 참기름을 넣어 줍니다.

숙주를 넣고 재빨리 볶습니다.

달걀을 풀어 가장자리에 빙 둘러 넣고 볶아줍니다.

입맛에 맞게 천일염과 후추로 간을 합니다. 스팸이 있어서 간을 세게 하지 않아도 됩니다.

덜어둔 두부를 넣고 골고루 섞어줍니다.