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닭볶음탕 양념 만들기 삼시세끼 차승원 닭도리탕 레시피
레시피 소개
정확한 계량은 소개되지 않았고요. 평소 자주 만들던 양념재료와 거의 비슷하여 간을 맞춰 계량해 보았어요. 국물이 충분히 많은 국물 닭볶음탕 레시피인지라 진하게 끓인 후 걸쭉한 양념에 밥을 비벼 먹어도 좋은 메뉴랍니다. 오랫동안 푹 끓여 내기 때문에 고기도 부드럽고 뼈와도 잘 분리되어 먹기 좋고요. 감자 등 야채도 함께 장시간 끓이기에 부드러운 감자맛 국물까지 푹푹 퍼서 꿀맛으로 즐길 수 있답니다. 어렵지 않은 방법으로 계량까지 정확하게 소개 드릴 테니 맛 좋은 국물 닭한마리 요리로 온 가족 든든한 한 끼 메
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금3 꼬집
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🍽️ 간장4 큰술
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 참치액1 큰술
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🍽️ 물500 ml
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕3 큰술
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🍽️ 후추3 꼬집
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🍽️ 맛술1.5 큰술
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🍽️ 당근1/3 개
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🍽️ 고추1
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 감자2 개
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🍽️ 닭1 kg
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🍽️ 썬 대파3
필요한 조리도구
조리 순서
닭을 먼저 깨끗하게 헹구어 줍니다. 평소 한 번 데쳐낸 뒤 양념하지만 이번엔 바로 볶아 양념하는 레시피인지라 보다 깨끗하게 세척해 주었어요. 트레이 닭고기 손질법
뼈 사이사이에 있는 내장 및 핏물을 잘 제거하여 잡내 없이 만들도록 해줍니다.
깨끗하게 세척해 채반에 두고 물기를 제거해 줍니다. 채반
맛술 1.5 큰 술 다진마늘 1 큰 술 후추 3꼬집 소금 3꼬집 위 분량의 재료를 넣고 조물조물해주어 밑간 작업을 먼저 하고 잠시 둡니다. 이사이에 야채를 손질해 주도록 해요.
먼저 파를 따로 송송 먼저 썰어 파 기름을 내줄 재료로 준비해 주고요. 도마 , 조리용나이프 대파 손질법
양파와 대파, 당근과 양파도 준비해 먹기 좋게 썰어주세요. 매콤한 맛을 더하기 위해 여기에 추가로 고추를 취향껏 썰어 준비합니다. 저는 아이들과 함께하기에 고추는 생략해 주었어요.
달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 두르고 송송 썬 파를 넣어 노릇해질 때까지 볶아주세요. 웍 , 요리스푼
다음 약간 센불상태에서 조물조물 밑 작업해 준 고기를 넣고 볶아주세요.
지글지글 볶아줍니다. 완전히 익힐 필요 없어 60~70%가량 익도록 맛있게 볶아줍니다.
볶은 고기에 썰어 준비한 파를 제외한 야채를 모두 넣어주세요.
고춧가루 3 큰 술 간장 4 큰 술 고추장 2 큰 술 설탕 3 큰 술 위 분량의 양념재료도 야채와 함께 넣어 줍니다.
잘 섞이도록 한 번 고루 버무려 주도록 해요.
여기에 물 500ml를 넉넉하게 넣고 함께 넣어줍니다.
약간 센 불에서 보글보글 이제부터 오랜 시간 끓여주세요. 30분 이상 푹 끓여주어 양념이 고기안에 깊게 배도록 해줍니다. 많았던 국물이 끓일수록 진하게 걸쭉한 양념으로 고기까지 맛있게 빨간 양념이 되어요. 기호에 따라 더 끓여 내면서 국물의 농도를 맞추도록 해요.
남은 야채인 파도 마지막 넣고 한소끔 끓여줍니다.
마지막으로 추가 간을 해주는데요. 삼시세끼에서 차승원씨는 여기에 고춧가루를 더해주었어요. 저는 아이들과 함께하기에 추가적으로 넣은 고춧가루는 생략해 주었고요. 감칠맛을 더하는 참치액 반 큰술을 넣어주었어요. 방송 레시피에는 참치액 1 큰 술 추가하였지만 추가하지 않고도 간이 적당하여 반 줄여서 넣어주었어요. 이렇게 마지막으로 1~2분 짧게 끓여 맛있게 마무리합니다. 진한 양념이지만 아이들과 함께하기에 매운 고추는 생략해 주었는데요. 취향에 맞춰 고추 송송 썰어 끓이면 매콤한 맛에 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 메인 밥반찬으로는 물론 술안주 메뉴로도 좋은 닭 요리로 데쳐내지 않고 바로 볶아 진한 국물에 푹 끓여 맛있게 완성하는 삼시세끼 차승원 닭도리탕 레시피로 든든한 한 끼 만들어 보시길 바랍니다.