당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

고급

시래기 파스타

레시피 ID: 6849623 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

고급

카테고리

양식

유럽 사람들이 즐겨 먹었던 무청을 이용해 만든 시래기 파스타. 찬 바람이 불어 제철인 홍합과 한 겨울 먹기 좋은 시래기를 사용해서 시래기파스타를 만들어 보자. 시래기를 이태리식으로 가공하여 색다른 맛을 느낄 수 있을 것이다.

마늘은 편으로 썰고, 청양 고추는 송송 썬다.

삶은 시래기는 물기를 제거하고 5cm 크기로 썬다.

냄비에 물과 홍합을 넣고 삶아 입을 벌리면 살을 바르고, 육수는 체에 거른다.

달군 팬에 오일을 충분히 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가 청양 고추, 안초비를 넣어 살짝 볶다가 시래기를 넣고 볶는다.

4에 올리브유를 보충해 넣고, 홍합 육수 반 컵을 넣어 절반이 될 때까지 졸여 소스를 만든다.

큰 냄비에 소금을 넣고 기호에 따라 8~10분 정도 스파게티 면을 삶는다.

5에 화이트와인과 스파게티 면을 넣고 잘 버무린 다음 올리브유 또는 버터를 넣고 스파게티 삶은 물을 넣어 국물을 보충한다.

홍합살을 넣고 가볍게 섞어준 다음 살짝 졸이고 후춧가루를 뿌려낸다.