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닭갈비 레시피 내비법 양념장 넣은 닭다리살요리
레시피 소개
밖에서 사먹는 닭갈비는 맵고 짠맛 조절이 쉽지 않아서 외식할 때 항상 아쉽더라구요.
집에서는 가족 입맛에 딱! 맞게 만들 수 있어서 건강하고 맛있게 먹을 수 있어요.
양념장도 어렵지 않게 집에 있는 재료들로 쉽게 만들 수 있어요.
닭다리살, 좋아하는 재료들 듬뿍 넣고 푸짐하게 드셔보세요. ^^
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장4
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🍽️ 대파적당량
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 다진마늘1 숟갈
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🍽️ 고추가루3 숟갈
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 맛술2 숟갈
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🍽️ 당근적당량
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🍽️ 고추장3 숟갈
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🍽️ 양배추적당량
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🍽️ 닭다리살600 g
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🍽️ 매실청1 숟갈
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🍽️ 사과즙적당량
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🍽️ 감자or고구마적당량
조리 순서
닭다리살은 한번 물로 헹궈주고 준비합니다. 닭고기 종류는 좋아하는 부위로 준비해주세요. 안심, 닭볶음탕용 등등..
닭갈비 양념장 만들게요. 닭갈비레시피 라고 하면 양념장만 잘 만들면 요리 끝이나 다름없어요. ㅎㅎ 저는 고기 양념장 만들 때 배 보다 사과가 더 맛있더라구요. 육즙도 부드럽게 해주고 단맛도 강하지 않으면서 감칠맛을 살려줘요. 사과 양파 반개를 넣고 갈아줘도 되고, 집에 사과즙 있다면 사과즙을 사용하세요!! 사과즙 넣어주면 양파와 함께 훨씬 부드럽게 잘 갈려요.
고기양념장에 양파즙이 들어가서 처음엔 알싸한 맛이 많이 나는데, 고기에 재워서 한시간 이상 숙성해주면 양파 특유의 감칠맛이 올라오면서 맛있어져요. 짠맛, 단맛은 간장과 올리고당으로 조절해주세요.
닭다리살에 양념장 넣고 버무려줍니다. 냉장고에서 한시간 이상 숙성해주면 훨씬 맛있게 먹을 수 있어요.
당근, 양배추, 감자, 대파, 양파 저처럼 고구마 대신 감자~ 이렇게 좋아하는 재료 넣어보세요. 저는 닭갈비에 들어가는 양념 베인 양배추를 진짜 좋아해서 양배추도 듬뿍! 넣었어요. 이게 바로 집에서 만드는 홈쿡 매력이죠 ♬
팬에 기름 살짝 두르고 양념 재운 닭다리살 올려줍니다. 사과랑 양파즙을 갈아서 만든 양념이라 처음에는 물기가 좀 있는 느낌이에요. 나중에 이 양념에 밥 비벼먹으면 그게 또 꿀맛!! 감자를 생각보다 두껍게 썰어서 저는 처음부터 닭다리살 감자 함께 익혀줬어요. 감자나 고구마 넣을거면 얇게 썰어주세요. ㅎㅎ
닭갈비 양념 닭다리살 처음에 앞뒤로 익혀주다가 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 그리고 닭다리살 익을 때까지 달달 볶아줍니다.
닭다리살 거의 익으면 양배추, 당근, 양파, 대파 다 넣고 함께 볶아줍니다. 집에 깻잎 있다면 깻잎도 마지막에 송송 썰어서 넣어보세요. 닭갈비 집에서 먹는 것처럼 먹을 수 있어요. ^^
야채들 다 익고 양념이 잘 베이게끔 볶아주면 끝! 밖에서 닭갈비 먹고나면 뒷맛이 깔끔하지 않을 때가 많거든요. 이렇게 집에서 입에 맞게 양념장 만들어서 먹고나면 뒷맛도 깔끔한 닭갈비 만들 수 있어요.