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초급

건 고사리 나물 볶음 고사리볶음 고사리나물 제사 나물 만들기

레시피 ID: 7022208 • 2025.10.14

조리시간

20분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

건 고사리나물 볶음 만들었어요

냄비 요리스푼 조리주걱 접시 볶음팬 위생장갑

요건 제가 고향에서 직접 꺾어서 삶아 말린 고사리랍니다. 시중에 파는 것보다 훨씬 연하고 부드러워요.

건고사리 삶는 법은 고사리가 다 잠길 정도로 물을 끓인 다음 말린 고사리를 넣고 5 분 정도만 뒤적이며 삶아주세요. 고사리는 번거롭게 물에 미리 오래 불리지 않고 끓는 물에 바로 삶으면 된답니다.

5 분 삶은 고사리는 불을 끄고 뚜껑을 덮고 완전히 식혀 주세요.

완전히 식으면 물에 담가 갈색 물을 빼줍니다.

삶아 부드러워진 고사리는 물기를 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라 준비합니다. 저는 꺾은 고사리가 짧아서 따로 자르진 않았어요. 긴 고사리라면 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요

볶을 팬에 고사리를 넣고 국간장 1과 1/2 큰 술 맛술 1 큰 술 들기름 1 큰 술 참기름 1 큰 술을 넣고요

간이 배게 골고루 무쳐 주세요. 들기름과 참기름을 함께 넣으면 더 고소하고 깊은 맛 난다지요. 또, 제사 나물엔 파 마늘을 넣지 않는대요. 제사 때 말고 평소에 먹을 땐 마늘 파 첨가하면 좋아요

밑간 한 고사리에 멸치 육수 1/2 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에서 조려줍니다.

물이 어느 정도 줄어들면 뚜껑을 열고 물기 없이 볶아줍니다. 수분은 너무 바싹 조리지는 말고 촉촉할 정도로 볶으면 된답니다.

마지막으로 깨소금 1 큰 술 참기름 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.

고사리 나물 볶음 완성입니다.