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중급

두부요리 : 중화요리 : 이연복쉐프의 마파두부레시피

레시피 ID: 6985390 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

중식

오늘은 날씨가 너무 더워서 입맛을 잃은 남편님을 위해 남편님의 최애 음식 중 하나인 마파두부덮밥을 만들었어요.
마파두부 중에서 최고로 뽑히는 이연복 쉐프님의 마파두부레시피를 소개합니다.

다진돼지고기에 맛술 1T를 넣어 주세요.

후추도 톡톡 넣은 후 조물조물 해주세요.

마늘 5개는 굵게 잘라서 준비해 주세요.

실파 또는 대파, 당근은 잘게 썰어서 준비해 주세요.

전분 3T와 물 3T를 넣고 전분물을 만들어 주세요.

설탕 1/2T, 맛술 2T, 간장 1T, 굴소스 2T, 두반장 1T를 넣고 양념장을 만들어 주세요.

두분은 불순물 제거를 위해 뜨거운 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해 주세요.

고추기름 5~6T에 다진마늘과 파를 넣고 볶아 주세요.

밑간을 해 둔 돼지고기를 넣고 볶아 주세요. 고기가 뭉칠 수 있으니 재빠르게 서로 붙지 않도록 잘 저어 주세요.

고기가 익으면 다진 당근을 넣어서 볶아 주세요.

물 300ml와 양념장을 넣고 끓여 주세요.

양념장이 끓으면 두부를 넣고 두부가 으깨지지 않도록 살살 섞어주면서 끓여 주세요.

매운맛을 원하시는 분들은 페페론치노를 추가해 주세요.

전분물을 1T씩 넣으며 원하는 농도로 맞춰 주세요.

마지막으로 3~5분 정도 끓여 주면 완성입니다.