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초급

머위대볶음:손질부터 보관,조리까지(머위줄기, 머위나물)

레시피 ID: 7007341 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

손질부터 보관, 조리까지 알려주는 머위대 볶음 만들기

채반 냄비 요리스푼 도마 조리용나이프 계량스푼 볶음팬 위생장갑

머위대 끝부분 잘라내고 삶을 그릇에 맞춰 썰어준다. 머위대 굵기에 맞춰 썰어주면 삶는 시간을 조절할 수 있어요.

물이 끓으면 굵은소금 넣고 머위대 넣고 삶는다. 아삭하게 삶아지면 찬물에 여러번 헹구고 물에 담가둔다. 가는 줄기는 3분 좀 넘게 굵은 줄기는 5분이상 삶았어요.

끝을 조금 잘라 껍질을 벗긴다. 고구마껍질 벗기듯 하면 돼요.

손질한 머위대는적당히 썰어 냉장보관 또는 냉동보관한다. 몇일내 먹을 것은 물에 담가 냉장보관하고 오래 두고 먹을 것은 물기 쫙 빼고 랩에 싸서 비닐팩에 담아 보관해요.

삶은 머위는 5센티길이로 썰고

팬에 현미유와 다진마늘 넣고

머위대 넣어 볶는다.이때 소금 두어꼬집 넣어 밑간한다.

굵게 채썬 양파와 국간장, 물 넣어 조리듯 볶는다. 물은 머위100그램 당 한큰술 정도 넣어주면 적당해요.

당근채도 넣고 대게백간장 넣어 볶는다. 백간장 대신 양조간장이나 맛간장을 넣어도 괜찮아요.

다진파 넣어 볶는다.

불을 끄고 깨소금과 참기름 넣고 마지막에 들깨가루를 넣어 뒤섞어준다. 들깨가루가 조금 밖에 안남아서 한큰술 정도만 넣었어요.