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청경채 볶음 / 표고버섯과 굴소스로 고급진 중식 청경채 요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 개
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🍽️ 물10 스푼
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🍽️ 다진마늘1 스푼
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🍽️ 설탕1.5 스푼
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🍽️ 맛술2 스푼
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🍽️ 굴소스2 스푼
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🍽️ 식용유3 스푼
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🍽️ 전분가루1 스푼
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🍽️ 진간장2 스푼
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🍽️ 건표고버섯2 개
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🍽️ 청경채6 개
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🍽️ 굵은소금1 스푼
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🍽️ 청양 홍고추2 개
필요한 조리도구
조리 순서
청경채는 4등분으로 갈라 잘라 주시고 깨끗하게 사이사이 이물질을 제거하며 씻어 주세요. 도마 , 조리용나이프
건표고버섯(2개)은 미리 물에 불려 부드럽게 만들어 주세요. 불린 표고버섯은 두세번 헹궈 물기를 꽉 짜 주세요. 볼 생표고버섯을 사용해도 좋습니다.
불린 표고버섯은 채를 썰고 대파 반개는 송송 썰고 청양홍고추도 송송 썰어 주세요. 색감을 위해 홍고추를 사용했는데, 소스가 매콤해야 더 맛이 좋아 청양홍고추를 사용했습니다.
양념 소스를 만들어 주세요. 진간장 2스푼, 굴소스 2스푼, 맛술 2스푼, 설탕 1스푼 반, 감자전분가루 1스푼 ,물 10스푼 넣고 잘 섞어 주세요. 소스볼 , 숟가락 간을 보시고 입맛에 맞게 추가 간을 더 해 주셔도 됩니다.
냄비에 물을 담고 팔팔 끓여 주세요. 끓기 시작하면 식용유 1스푼 넣고 굵은소금 1스푼 넣어 주세요. 냄비 강불
세척한 청경채를 넣고 데쳐 주세요. 아삭한 식감은 1분 정도 부드러운 식감은 1분 30초 정도 데쳐 주세요. 요리스푼
데친 청경채는 채반에 건져 물기를 제거해 주세요. 채반 데친 청경채는 물로 헹구지 않습니다.(주의)
둥근팬에 식용유 2스푼 넣고 대파와 다진마늘 1스푼 넣어서 볶아 주세요. 볶음팬 강불
불린 표고버섯과 청양홍고추를 넣고 볶아 주세요. 표고버섯이 익도록 2분간 볶아 주세요.
표고버섯이 부드럽게 익은 상태가 되면 양념소스를 넣고 섞어 주세요. 불 세기를 줄이고 전분기가 걸쭉해질때까지 조리면 완성입니다. 중약불 너무 되직하게 걸쭉하다 싶으면 물을 조금 더 추가로 넣어서 조리 해 주세요.
매콤함이 입맛을 사로잡는 중식스타일 청경채 볶음입니다. 밋밋한 청경채 맛을 한층 더 업그레이드 시켜주는 맛깔난 표고버섯 소스가 끝내줍니다. 맛있는 한 끼 즐겨 보세요. 플레이팅접시