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고추잡채 삼겹살야채볶음 중식 깻잎으로 풍미업 고추잡채소스
레시피 소개
그리고 냉장고에 잠자고 있던 파프리카도 생각이 났습니다.
그래서 별 생각 없이 그냥 볶아보았습니다~^^
삼겹살야채볶음을 만들고 고추잡채라고 이름 붙이겠습니다~~^^
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 굴소스1 숟가락
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🍽️ 파프리카1 개
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🍽️ 소주약간
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🍽️ 깻잎10 장
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🍽️ 삼겹살2 줄
조리 순서
삼겹살을 길게 썰었습니다. 잡채에 들어가는 돼지고기처럼 말이죠~^^ 그보다는 조금은 더 두께감을 주었습니다~
썰어진 고기를 웍에 담았습니다. 불을 켜주시고 삼겹이를 볶아줍니다. 그리고 소금과 후추를 톡톡 뿌려서 볶아줍니다. 골고루 익을 수 있도록 볶아주세요~~
그리고 소주를 부어줍니다. 그렇게 알콜과 함께 돼지의 잡내도 날려주세요~~ 돼지의 잡내(누린내)를 잡기 위해서 소주 또는 청주를 살짝 넣어줍니다.
고기가 잘 익는 동안 야채를 손질해주세요~~ 야채는 간단하게 양파와 파프리카를 준비했습니다. 양파도 적당한 두께를 주시구요. 파프리카는 길쭉길쭉 썰어주시면 됩니다.
볶고 있던 고기와 함께 볶아주세요~~ 초록 피망을 더했다면 더 좋았을 것 같지만 전 초록이를 깻잎으로 대체할 생각이기에 그냥 패스합니다!!
이제 소스를 만들어야하는데 굴소스 하나면 충분합니다. 앞서 소금과 후추로 밑간을 주었습니다. 그리고 굴소스만 더해주면 충분합니다~ 다시 볶아줍니다. 굴소스는 많이 넣지말아주세요. 느끼할 수 있습니다. 전 그래서 한숫가락 정도의 양을 넣었습니다. 물론 계량을 하지는 않았지만요~^^;;
볶아볶아~~~~ 고기의 색감도 이뻐졌습니다~~ 그쵸??ㅋㅋ
이제 깻잎을 길게 썰어주세요~ 그리고 접시에 깔아줍니다.
그리고 청양고추를 썰어주시구요~
야채와 삼겹이를 볶다보면 채즙과 육즙이 나옵니다. 웍 바닥에 모여있습니다. 느끼할 수 있습니다. 하지만 이걸 깻잎 위에 올려주면 깻잎의 숨이 죽으면서 훨씬 잘 어울릴겁니다.
완성되었습니다~~~^^ 고추잡채에는 꽃빵이 있어야하는데 급조한거라 아쉬운대로 요롷게 먹습니다.