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매운 돼지갈비찜 레시피 돼지갈비찜 양념 돼지갈비찜 만들기 돼지갈비찜 황금레시피
레시피 소개
이 방법 대로 하시면 돼지갈비. 통돼지, 등갈비 등등 어떤 부위든 맛있게 만들어 먹을수 있습니다.
돼지갈비 준비하실분 돼지갈비 준비하시고 등갈비 준비하실분 등갈비 준비하시고!!
뼈 버리기 귀찮은 분들은 수육용 돼지앞다리살 준비하셔도 무조건 맛있습니다!
태그
재료
주재료
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🍽️ 후추가루2
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🍽️ 간마늘60 g
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🍽️ 꽈리고추15 개
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🍽️ 돼지갈비또는 돼지앞다리살 1kg1.2 kg
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🍽️ 감자 작은거150g2 알
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🍽️ 양파120g1/2 개
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🍽️ 대파60g1/2 대
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🍽️ 물600cc3 컵
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🍽️ 맛소금2~3g5
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🍽️ 중간입자 고춧가루28g4 스푼
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🍽️ 매운 땡초가루7g 더 맵게 하려면 고춧가루 2종을 반반 섞어쓰세요1 스푼
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🍽️ 설탕40g4 스푼
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🍽️ 생강가루3g1/2 스푼
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🍽️ 맛소금1g1/5 스푼
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🍽️ 진간장40g5 스푼
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🍽️ 미림40g5 스푼
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🍽️ 물엿30g3 스푼
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🍽️ 굴소스또는 소고기 다시다 1스푼2 스푼
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🍽️ 참기름5g1 스푼
조리 순서
전 오늘 돼지고기 앞다리살 준비했습니다. 돼지갈비 사용하실분은 돼지갈비 1.2kg 를 펄펄 끓는물에 5분간 애벌 한 다음에 밑간 하시고 다음 과정 그대로 하시면 됩니다.
돼지고기 앞다리살에 밑간재료 소금 후추를 6면에 골고루 뿌려주세요. 밑간이 하기 힘든 분들은 밑간 재료를 양념에 전부 넣고 밑간을 생략하셔도 됩니다.
돼지고기를 4~5cm 크기로 큼직큼직 썰어주세요. 전 1kg 수육용 돼지 앞다리살을 대략 12 조각으로 잘랐습니다.
양념란에 적힌 재료를 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루입니다.
땡초가루를 넣어주세요. 땡초가루 없으면 일반 고춧가루를 동량 추가하세요.
생강가루를 넣어주세요. 생강가루 없을땐 간생강을 1/5스푼 4~5g 정도 넣어주세요.
맛소금을 넣어주세요.
간장은 진간장을 넣어주세요.
알콜도수 14% 미림을 넣어주세요.
물엿을 넣어주세요. 다른 당류 사용시 제품마다 당함량이 서로 다 다르니 기호에 따라 맞춰 넣어주세요.
굴소스를 넣어주세요. 굴소스 없을땐 소고기 다시다를 1스푼 넣어주세요.
후춧가루를 뿌려주세요.
간마늘을 넣어야 하는데 전 오늘 간마늘이 떨어져서 통마늘을 다져 넣었으니 참고하세요~
참기름을 넣어주세요.
골고루 섞어서 바로 만드는것 보다는 24시간 냉장 숙성시켜주세요.
감자는 두께는 1.5cm 크기는 기호에 따라 썰어주세요.
양파는 1cm 정도로 채 썰어주세요.
대파는 큼직큼직 어슷어슷 썰어주세요.
꽈리고추는 깨끗히 세척해서 3~4등분으로 잘라주세요.
강불로 달군팬에 고기를 넣고 한면당 40~50초씩 빠싹 구워서 육즙을 가둬주세요.
양념장을 전부 넣어주세요.
감자,양파,대파도 넣어주세요.
부글부글 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 중불로 바꾸고 30분 정도 끓여주세요.
중간중간 재료를 섞어 주면서 졸여주시면 바닥에 양념이 안 늘어붙고 좋습니다.
30불 졸여 보고 국물이 절반 이하고 줄고 양념이 숟가락에서 뚝뚝뚝 떨어질 정도로 점도가 생겼으면 꽈리고추를 넣어주시고 국물이 너무 멀겋다면 졸이는 시간을 늘여 더 졸여서 양념을 꾸덕하게 한 다음 꽈리고추를 넣어주세요.
꽈리고추를 넣고 30~40초만 더 볶아주세요.
고기에 맛있는 양념장을 듬뿍 얹어 크게 베어물고 씹어드셔보시면 정말 맛있을거에요!
밥에 올려 슥슥 비벼 먹어도 꿀맛!! 진짜 맛있으니 꼭! 해보세요~