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초급

잡채 황금레시피 불지 않는 잡채 만들기 꿀팁 추석 명절 대표 메뉴

레시피 ID: 6986343 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

추석 명절이 곧 다가오는데요 대표적인 명절 음식인 잡채 황금레시피를 소개합니다
불지 않게 만드는 꿀팁도 전해드려요:)

가장먼저 당면 300g을 찬물에 담가 40분 정도 불려주세요

야채들은 채 썰어 놓고 느타리버섯은 밑동을 잘라내어 하나씩 뜯어 놓아요

부추는 깨끗히 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요

잡채용 돼지고기 200g을 간장 1, 설탕 0.5, 맛술 1, 다진마늘 1, 후추 톡톡 뿌려서 잠시 재어 놓아요

부추를 제외하고 채를 썰어 놓은 야채들을 소금 약간 넣어 순서대로 기름에 볶아주세요 흰색의 야채부터 진한색의 야채 순서로 볶아줍니다

마지막으로 고기도 볶아주세요 야채와 고기를 볶을 때에는 센불에 빠르게 볶아냅니다

다 볶은 야채와 고기를 넓게 펼쳐서 한김 식혀 주세요

야채와 고기를 볶은 팬에 그대로 당면을 삶아주세요 물 2.5컵, 간장 6, 황설탕 3, 맛술 3, 기름 2, 굴소스 0.5 넣고 바글바글 끓여줍니다

물이 끓으면 불려 놓았던 당면을 넣고 졸이듯이 삶아주세요 국물이 없어질때까지 삶아줍니다

물이 졸아들고 당면이 다 익었다면 맛을 보고 입맛에 맞게 부족한 간을 더해주세요 간이 맞으면 불을 끄고 곧바로 참기름 3큰술 정도 넣어 잘 섞어서 불지 않도록 면을 코팅시켜줍니다

당면이 뭉쳐있다면 가위로 먹기 좋고 무치기 좋게 두세번 잘라요

뜨거운 열기가 가시기 전에 부추를 넣고 섞어주세요 부추는 열기만으로도 충분히 숨이 죽는답니다

다음으로 볶아 놓았던 야채들을 전부 넣고 참기름 2큰술 뿌려서 재료들이 잘 섞이도록 무쳐주세요

마지막으로 통깨 듬뿍 넣고 잘 섞어 마무리해 줍니다