당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

아무나

도라지나물볶음/명절나물/도라지쓴맛제거/아이반찬

레시피 ID: 6986940 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

도라지의 쓴맛과 아린맛이 없어져서 아삭하니 너무 맛있답니다.

손질 된 깐 도리지를 소금을 넣은 물에 1~2시간정도 담궈 둡니다. 나물을 급하게 해야 되는 경우는 소금을 넣고 데쳐서 나물을 해 줘도 되지만 데치는 시간에 따라서 도라지 식감이 달라 지기도 합니다. 특히 도라지는 너무 오랜시간 데치면 물러져 버린답니다.

도라지를 한번 씻은 후 다시 소금을 넣어서 바락바락 주물러서 아린맛을 빼 줍니다

씻어서 물기를 빼 줍니다.

파는 다져서 준비를 합니다.

달궈 진 팬에 들기름과 다진마늘을 넣은 후 볶아 줍니다. 중 약불에서 볶아 줍니다.

들기름에 마늘 향이 베이면 도라지를 물과 함께 넣어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫은 후 2분 정도 조려 줍니다. 중 약불에서 조려줍니다. 푹 익어 버리면 안되므로 중간에 꼭 확인을 해 주세요~.

도라지가 아삭하면서 부드럽게 조려지면 참치액과소금,맛술을 넣고 볶아 줍니다. 중 약불에서 볶아 줍니다.

파와 깨소금으로 마무리하고 불을 꺼 줍니다.

도라지나물을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.