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무청볶음 만드는 법 무청시래기나물 무청나물된장볶음 무청나물반찬
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 들깨가루2 숟가락
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🍽️ 멸치육수100 ml
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🍽️ 국간장1/2 숟가락
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🍽️ 들기름2 숟가락
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🍽️ 다진 마늘1 숟가락
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🍽️ 고추장1/2 숟가락
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 다진 대파2 숟가락
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🍽️ 굵은 소금1 숟가락
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🍽️ 참치 액1/2 숟가락
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🍽️ 삶은 무청300 g
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🍽️ 된장수북히1 숟가락
필요한 조리도구
조리 순서
천수무는 보통 무가 8개~10개까지 달려있는데 무는 크기가 크지 않아 동치미 짠지 담기 좋은 크기랍니다 무청을 모두 데어 짠지 담으면서 무청 억센 겉잎은 떼어내고 부드러운 속 대만을 손질해놓았어요
부드럽고 연한 속대만 준비하고 대파와 홍고추는 썰어서 준비했어요 도마 , 조리용나이프
완전 속대만 떼어서 흐르는 물에 2~3번 씻어 흙을 털어낸 후 팔팔 끓는 물에 굵은소금 2/3숟가락을 넣고 무청을 넣어줍니다 냄비
끓는 물에 무청을 밀어 넣은 후 눌러준 다음 잎가지 푹 잠기게 넣고 중불에서 4~5분 정도 무청이 부드러워질 때까지 삶아줍니다 데치는 게 아니고 삶아주는 거라 조금 시간을 더해 만져보면서 부드러워질 때까지 삶아줍니다 삶은 무청은 찬물에 헹군 다음 물기를 짜주면 되는데 볶을 때 육수를 넣을 거라 물기를 꼭 짤 필요는 없어요 조리주걱
무청이 속 대라 크지 않아서 자르지 않고 볶았는데 무청이 큰 것은 먹기 좋게 4~5cm 크기로 잘라줍니다 무청에 된장 1숟가락 수북하게 넣고 고추장도 1/2숟가락 넣어줍니다 삶은 무청이 많을 경우엔 남은 무청은 비닐팩에 담아 냉동 보관합니다 볶음팬
조선간장(국간장) 1/2숟가락 넣고 참치 액도 1/2숟가락 넣어줍니다
멸치육수 끓여 놓은 것을 100ml(반컵) 넣고 조물조물 무쳐줍니다 위생장갑
팬에 들기름 2숟가락 중에 1숟가락만 넣고 무청을 볶아줍니다 양념이 잘 섞일 수 있도록 볶은 다음 중약불에서 뚜껑을 덮고 볶아줍니다
국물이 자작해지고 부드럽게 무청이 익었으면 들깨가루 2숟가락과 대파 홍고추 썰어놓은 것을 넣어줍니다 마지막에 남은 들기름 1숟가락 넣어주면 무청 된장 볶음 완성입니다
된장 양념이 골고루 배어들어 부드러우면서 구수하고 들깨와 들기름향이 솔솔 너무 맛있는 반찬이 완성되었어요 이렇게 만들어 놓으면 다른 반찬에 젓가락이 가지 않을 정도로 맛있는 가정식 반찬입니다 완성접시
속 대만으로 볶았더니 연하면서 얼마나 맛있게요 이 또한 겨울철 건강음식이 아닐 수 없지요
무청 이제 절대 버리지 마세요 얼마나 좋은 식재료인데요 요즘 가을무에 달린 무청들 싱싱하고 좋아서 저는 일부러 무청 달린 무를 골라서 구입하는 편이랍니다
오늘은 뭘 먹지 고민하지 마시고 무한단 구입하셔서 무 요리도 하시고 무청 삶아서 볶거나 국 끓여 보세요 아마도 지금까지 버렸던 분들은 이렇게 좋은 식재료를 버리다니 하실걸요 ㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요