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초급

짭쪼롬한 밥도둑 꽈리고추 멸치 볶음

레시피 ID: 6957098 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

꽈리고추 넣어 짭쪼름하게 멸치볶음을
만들었어요.밥 위에 올려 먹으면 달달한
간장양념이 입맛을 돋우는 마른반찬,
같이 만들어보아요

먼저 멸치의 대가리와 내장손질을 해줍니다. 멸치 손질법 레시피

마른팬에 2분정도 볶아 수분을 날려줍니다. 중불 한 번 볶아서 수분을 날려주면 비린내가 나지 않아요

팬에 떨어진 부스러기들을 체에 걸러 줍니다.

꽈리고추는 흐르는 물에 2~3번 헹궈주세요. 그 다음 포크로 구멍을 내줍니다. 구멍을 내줘야 양념이 잘 배여요.

크기가 너무 큰 것은 가위로 잘라주세요.

양념1을 만들어줍니다.

팬에 양념장을 넣고 양념1을 한 번 끓여주세요. 중불 간장양념은 한 번 끓여준 다음 사용하면 더 감칠맛이 나요

전체적으로 부르르 끓어오르면 꽈리고추를 넣고 먼저 볶아줍니다. 중불 꽈리고추를 먼저 볶아줘야 간이 배어서 완성했을때 멸치와 간이 맞아요.

꽈리고추 숨이 죽으면 멸치를 넣고 1분정도 볶아줍니다. 중불 멸치에 기본간이 되어 있어 많이 볶지 않으셔도 됩니다.

1분정도 볶아준 뒤 물엿 2큰술을 넣어주고 수분을 날려줍니다. 중불 물엿을 나중에 넣어줘야 딱딱해지지 않아요.

수분을 날려준 후 고춧가루 1/3큰술을 넣고 섞어주세요.

불을 끄고 참기름 1/2큰술,통깨를 넣고 마무리해줍니다. 참기름은 잔열로 섞어줘야 향이 날아가지않아요.

짭쪼롬한 밑반찬,꽈리고추멸치볶음 완성이에요. 수분을 바짝 날려 고소하고 맛있네요. 꽈리고추 향이 배어 더 입막을 돋우는 밑반찬입니다.