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초급

(대하요리)갈릭버터새우덮밥과 새우된장찌개

레시피 ID: 6858628 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

1인분

난이도

초급

카테고리

한식

제철 생물 왕새우의 손질법부터 버리는 것 없이
알뜰살뜰 먹는 방법을 보여드릴게요

새우는 소금물에 담갔다가 여러번 가볍게 헹군 후 머리와 꼬리를 분리하고 껍질도 벗겨내주세요 애쓰는 김에 수염이며 뿔이며 등등도 가위로 잘라주세요

새우 가운데 까만줄(내장)도 이쑤시개등을 이용해 빼주세요

냄비에 쌀뜨물+다시마를 넣고 끓으면 새우머리와 꼬리를 넣어 한소끔 더 끓여주세요 쌀뜨물이 없으면 생수를 넣어주세요

된장+고추장(또는 고춧가루)를 풀고 두부를 썰어넣어주세요 애호박이나 감자,버섯 등을 넣으면 더 맛있겠죠?

찌개가 다 끓으면 간을 보아 소금 또는 국간장으로 간을 보태고(간이 맞으면 생략) 대파를 넣은 후 불을 꺼주세요 (새우된장찌개 완성)

손질한 새우는 볼에 담고 올리브오일+갈릭솔트+후추+레몬즙(오일)등을 넣어 버무려 두세요 냉동새우에 활용해도 좋은 레시피에요

팬에 버터를 넉넉히 두르고 마늘을 넣어 타지 않게 약불에서 익혀주세요 다진마늘 보다 편마늘로 썰어넣는 것이 더 보기에 좋아요

마늘이 노릇노릇 익으면 마리네이드해 둔 새우를 넣어 센불에서 빠르게 볶아주세요

마른 고추를 적당히 썰어 넣어주세요 고춧가루,청양고추를 다져넣어도 좋아요

가볍게 휘리릭 볶은 후 불을 꺼주세요

배합초에 버무린 밥을 접시에 담아주세요 배합초는 식초2:설탕1:소금약간을 넣어주거나 매실청+소금약간을 넣어주어도 좋아요

밥 옆에 갈릭버터새우를 담고 파슬리가루를 뿌려주세요