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간장오징어볶음 짭쪼롬하니 너무 맛있지요
레시피 소개
짭쪼롬하니 맛있어요 ^^
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장3 큰술
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🍽️ 대파1 종이컵
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1/2 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 올리브유약간
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🍽️ 당근1/4 개
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🍽️ 애호박1/4 개
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 미림1 큰술
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🍽️ 오징어1 마리
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🍽️ 굵은소금약간
조리 순서
오징어볶음에 같이 넣어줄 재료는 먹기좋은 크기로 잘라서 준비해주세요
야채는 취향대로 넣어주세요 ~ 호박이나 당근 안넣어주셔도 되고 양파만 있어도 좋아요
채썬 오징어는 굵은소금으로 한번 빡빡 문질러 흐르는물에 거품이 나지 않을정도로 깨끗이 씻어주고 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요
간장오징어볶음 분량의 양념은 미리 만들어서 준비해주시면 요리하실때 훨씬 편해요 요리하는 도중에 양념넣고 하다보면 정신이 하나도 없거든요 ㅎㅎ 오징어 1마리 기준 양념이예요 간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술 한곳에 넣고 섞어서 준비해주세요 설탕대신 매실액, 올리고당 대신 물엿, 미림대신 청주나 먹다남은 소주로 대체 가능해요 !!
팬에 올리브유를 살짝 두르고 대파를 넣어 파기름을 먼저 만들어주세요 이건 백종원님 레시피를 그동안 봐오면서 배운건데요 확실히 파기름을 사용하고 안하고 맛의 차이는 있더라구요 그래서 전 볶음요리엔 거의 사용하는 편이예요
파기름이 만들어지면 그 위에 야채와 물기 제거한 오징어를 넣어서 한번 휘리릭 볶아주세요 오징어볶음은 센불에서 빠르게 조리하는게 포인트예요 너무 오랜시간동안 볶아주면 오징어가 질겨진답니다
한번 볶아주고 오징어 겉면이 살짝~ 익었을때 미리 만들어둔 분량의 양념을 같이 넣고 볶아주세요
양념넣고 같이 볶아주시다가 야채 숨이 어느정도 죽으면 불끄고 통깨 팍팍 뿌려 ~ 마무리 해주시면 되요
만드는 내내 아이들이 와서 오늘 저녁메뉴는 뭔데 이렇게 맛있는 냄새가 나냐고 ~~ㅎㅎ 짭쪼롬한 간장오징어볶음도 잘먹지만 야채도 골고루 먹는데요 밥에 쓱쓱 비벼먹으면서 내일도 오징어볶음 해달라고 하더라구요 너무 맛있게 먹으니 정말 뿌듯뿌듯 ㅎㅎ