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애호박볶음 레시피 새우젓 애호박볶음 호박눈썹나물 감칠맛 나는 초간단반찬
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 물5 큰술
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🍽️ 다진마늘1/2 큰술
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🍽️ 애호박1 개
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🍽️ 통깨1/2 큰술
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🍽️ 식용유1.5 큰술
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🍽️ 새우젓2/3 큰술
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🍽️ 대파흰부분1/3 대
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🍽️ 소금약간적당량
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🍽️ 양파작은것 1/2개1/4 개
필요한 조리도구
조리 순서
호박은 세로로 반을 가른 뒤 반달모양을 살려 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 부서지기 쉬우니 3-5mm 정도의 두께로 썰어요. 양파도 비슷한 두께로 채 썰고, 대파는 잘게 다지듯 썰어 두어요. 애호박 손질법
팬에 식용유를 두르고 호박과 양파를 한꺼번에 넣고 볶아주세요. 이때에는 채소를 완전 익히는 것보다 식용유를 골고루 코팅시킨다는 생각으로 볶아주세요. 기름에 마늘이나 파 등의 향신채소를 먼저 넣어 향을 내는 방법도 있지만 애호박의 온전한 맛을 더 많이 느끼기 위해서 호박을 먼저 볶았어요. 마늘이나 파의 향이 나는 것이 좋다면 호박을 넣기 전에 파, 마늘을 넣어 향이 나도록 볶은 뒤 호박과 양파를 넣으세요~ 양파 손질법
채소의 표면이 반질반질해졌으면 다진 마늘과 대파, 새우젓을 넣어 가볍게 섞으며 볶아줍니다. 호박의 크기와 개인의 입맛에 맞게 새우젓 양을 조절하세요~ 젓갈을 좋아하지 않는 분들도 걱정하지 마세요~ 새우젓을 익히면 젓갈 특유의 꼬릿함은 날아가고 새우의 감칠맛과 향만 남아요. ^^
간을 하고, 마늘을 넣은 상태에서 계속 볶으면 호박이 눌어붙을 수 있어요. 눌지 않도록 호박을 잘 익혀주기 위해서 물을 넣어 뚜껑을 덮고 익혀주세요. 새우젓이 물에 희석되어 호박에 간이 맛있게 베어 들고, 살캉살캉 잘 익어요. 호박이 잘 익었으면 뚜껑을 열고 원하는 정도로 수분을 날려 볶아 주세요. 저는 촉촉한 호박나물이 좋아서 수분이 살짝 남도록 볶았답니다. 간을 확인하고 부족하다면 새우젓이나 소금으로 채우세요~ 저는 딱 좋아서 추가로 간을 더 하지 않았어요.
불을 끄고 통깨와 참기름을 뿌리고 살짝 섞어주면 감칠맛 폭발 애호박볶음 완성입니다~!!!
