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아무나

바삭하고 달콤한 견과류 멸치볶음 만들기

레시피 ID: 7002652 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

누구에게나 제일 맛있는 반찬은 엄마반찬이 아닐까 싶어요 저에게 제일 맛있는 멸치볶음은 우리엄마꺼! 제가 정말 좋아하거든요 밥에 비벼먹어도 맛있고 김에 싸먹어도 맛있고~ 그래서 엄마의 레시피를 배워왔답니다

도마 프라이팬 요리주걱

마른 팬에 멸치를 살짝 볶아 비린내를 제거하고 약간 바싹하게 구워줍니다.

구워지는 동안 원하는 견과류를 먹기 좋은 크기고 잘라주구요~ (저는 호두밖에 없었네요! 다음엔 땅콩도 넣어야지!)

구워진 멸치는 다른 그릇에 옮겨두고 팬에 남은 잔 가루들은 털어낸 뒤 포도씨유를 후라이팬에 둘러 편마늘을 넣고 마늘기름을 냅니다. 노오릇 하게 구워지고 마늘기름 향이 날 때

멸치를 후라이팬에 넣은 뒤 골고루 오일이 배이도록 뒤적거려줍니다

생강가루 매우 조금 넣어주면 비린내도 날아가지만 풍미가 더 살아나요!

인덕션이면 불을 1로 낮추고 가스불일 경우에는 불을 꺼주세요 잔열 위에서 올리고당 한바퀴! (올리고당을 많이 넣으면 딱딱해집니다!)

먼저 설탕 한 티스푼 넣어봤어요! 멸치의 기본 간이 짜서 저는 제 취향껏 살짝 달콤하게 1티스푼 또 넣었어요!

견과류도 넣어주고 (꽈리고추 , 청양고추를 넣어도 참 맛있지요!)

씹는 식감과 맛이 고소하도록 깨 조금 부셔넣고 통깨로 넣어줍니다! 완--성!