당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

아무나

가지 어묵 볶음

레시피 ID: 5063819 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

난이도

아무나

카테고리

한식

보라색 가지가 제철이라 가격도 저렴하고 부드러우며 쫄깃쫄깃한 식감이 좋아서 자주 애용하는 농산물 중에 하나인데요. 쫄깃쫄깃한 여름반찬 가지어묵볶음 소개합니다.

가지는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 반으로 썬 다음 어슷 썰어줍니다. 가지는 원하는 모양으로 썰어주면 됩니다.

소금을 뿌려서 20분 정도 절여줍니다. 가지가 골고루 절여질 수 있도록 중간에 한번 정도 섞어줍니다. 굵은 소금 천일염을 사용했습니다. 절여진 가지는 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다.

양파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어줍니다. 어묵은 끓는 물에 튀긴 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

달군 프라이팬에 들기름을 두르고 양파와 마늘을 넣고 볶아줍니다.

어묵, 양조간장, 맛술 순으로 넣고 볶아줍니다. 고춧가루를 넣고 볶은 후 올리고당을 넣어 다시 한번 볶아주고 불에서 내려요.

가지어묵볶음을 접시에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다.