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중급

도토리묵 잡채 만들기. 도토리묵 말리기 부터 잡채까지 만들었어요.

레시피 ID: 6924115 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

한식

시어머니께서 묵을 만들어 주셨는데 그 묵을 건조시켜 묵잡채까지 만들었어요.

도토리 묵은 3등분으로 잘라 굵게 채 썰어 주세요. (0.5cm 두께) ps:말리면 부피가 줄어 들기 때문에 굵게 잘라 주어야 합니다.

자른 도토리 묵은 건조기에 넣어 20시간 동안 말려 줍니다. *약한 열풍으로 말려주니 전기세 걱정은 하지 마세요.

말린 도토리 묵은 요리 하기전 하룻밤 물에 담궈 불려 주세요. (건조된 도토리묵 사서 해도 되요) 제법 묵이 큰데도 말리니 얼마 되지 않더라구요.

양파는 채 썰어 주세요.

파프리카도 길게 채 썹니다.

당근도 파프리카 길이에 맞춰 채 썰어 주세요.

통마늘은 편 썰어 주세요. *마늘은 갈아서 넣으면 잡채가 지저분 해져서 편으로 썰어 넣었어요.

물이 끓으면 하룻밤 물에 담군 묵을 넣어 살짝 데쳐 물기 뺍니다.

팬에 부침용 올리브오일과 양파,당근,파프리카,마늘을 쎈불에서 볶아 줍니다. *쎈불에서 볶으니 중국요리처럼 냄새가 너무 좋더라구요. 물론 맛도 더 있구요.

야채가 볶아지면 맛술,다시마간장, 올리고당으로 양념합니다. *다시마 간장은 시중에서 파는데 맛간장이나 그냥 간장 넣으셔도 됩니다.

묵은 부서지기 쉬우니 마지막에 넣어 볶다가 통깨,참기름으로 마무리 합니다.