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아무나

마늘종 멸치볶음 마늘종 반찬

레시피 ID: 6958363 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

마늘종 한 묶음 사다 놓으니 그 양이 제법 많습니다. 냉장고에서 시들어 버려지기 전에 여기저기 넣어 반찬을 만들고 있습니다. 이번에는 다진 마늘 대신 마늘종을 넣고 멸치볶음을 했습니다. 마늘종을 넣고 볶아준 멸치볶음은 제철 마늘종 반찬으로 딱입니다.

볶음멸치 2컵을 달군 마른 팬에 까실하게 볶아 줍니다.

그리고 볶은 멸치를 체에 담아 흔들어 부스러기를 털어 줍니다.

마늘종 20줄기를 준비해 끝부분을 살짝 잘라 내줍니다.

그리고 속이 빈 윗부분을 잘라내고 4~5cm 길이로 잘라 준 후 흐르는 물에 씻어 물기를 최대한 빼 줍니다.

달군 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 준비한 마늘종을 넣고 먼저 볶아 줍니다.

그리고 준비한 멸치를 넣고 함께 볶아 줍니다.

그리고 간장 2 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 2 큰술, 청주 2 큰술, 참기름 1 큰술을 섞은 양념을 부어 줍니다.

그리고 중~약불에서 양념이 배어들게 고루 볶아 줍니다. 그리고 마지막에 통깨 1 큰술을 넣어 줍니다.