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애호박볶음 / 새우젓없는 애호박볶음 레시피 / 들기름 애호박볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름0.5 스푼
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🍽️ 참치액1 스푼
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🍽️ 들기름1 스푼
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🍽️ 당근조금
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🍽️ 애호박1 개
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🍽️ 통깨0.5 스푼
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🍽️ 다진 마늘0.5 스푼
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🍽️ 식용유1 스푼
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🍽️ 양파50g1/2 개
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🍽️ 굵은소금절임용0.5 스푼
필요한 조리도구
조리 순서
애호박만 볶아도 되지만 이왕이면 붉은색이 들어가는 게 좋아 당근을 채 썰어놓았는데요 당근 대신 홍고추를 썰어 넣으면 색이 훨씬 곱지요 양파도 1개 준비해서 채 썰어줍니다 도마 , 조리용나이프 당근 손질법
애호박은 길이로 반을 자른 다음 반달 모양으로 썰어주는데 너무 얇지 않고 조금 도톰하게 5mm 정도 두께로 썰어놓았어요 애호박 손질법
호박볶음을 그대로 볶으면 시간도 많이 걸리고 자꾸 저어주다 보면 으깨질 수 있기에 굵은소금 0.5스푼을 넣어 살짝 절려줍니다 너무 오래 절이는 게 아니고 호박에 밑간이 될 정도로 살짝 5~10분 정도 절여줍니다 믹싱볼 , 계량스푼
둥근 팬에 들기름 1스푼과 식용유 1스푼을 넣고 살짝 절인 호박을 넣고 다진 마늘 0.5스푼을 넣고 휘리릭 볶은 다음 뚜껑을 덮고 익혀줍니다 들기름만으로 볶으면 들기름 발화점이 낮아 바로 탈수 있기에 식용유와 섞어서 사용하면 좋아요 볶음팬 , 요리스푼
뚜껑을 덮고 절였던 그대로 볶으면 간이 되어있고 빨리 익을 수 있는 애호박볶음으로 당근채와 양파를 넣어줍니다 그리고 감칠맛을 위해 참치 액 1스푼을 넣었어요 새우젓을 넣지 않았기에 참치 액을 1스푼 넣어 감칠맛이 나고 간이 되어 더 이상 소금을 넣지 않아도 맛있는 애호박볶음 중강 불 정도의 세기로 골고루 섞어가며 볶아줍니다
애호박을 비롯한 모든 재료들이 다 익으면 불을 끈 상태에서 참기름을 넣어주어야 합니다 참기름의 고소한 향을 내는 성분은 고온에 노출되면 빠르게 휘발되는 특징이 있어서 불은 끈 상태에서 넣어주어야 향긋하고 고소합니다
완성된 호박볶음을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 애호박볶음 애호박요리 완성입니다 당근을 채 썰어 넣었는데 보이지 않네요 홍고추를 넣어주면 호박의 초록빛과 홍고추가 어우러져 단조로운 색감을 보완해 주고 먹음직스러운데 다음엔 홍고추를 넣고 만들어야겠어요 접시
오늘 저녁은 뭘 먹지 고민되신다고요 애호박볶음은 어떠신지요 살캉하게 익혀서 밥반찬으로 또는 비빔밥에 넣어 드시면 맛있게 드실 수 있어요 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~