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매콤하고 고소한 두부볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1.5 큰술
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🍽️ 대파1/3 개
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 두부1/2 모
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🍽️ 알룰로스1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
재료 준비하기 양파, 대파 ( 뿌리, 껍질 제거) 대파 : 파 기름 용도 사용이 되기 때문에 없으면 생략 가능해요.
재료 손질하기 대파 : 얇게 송송 썰기 양파 - 두부보다 약간 작은 크기로 깍둑썰기 도마 , 조리용나이프 , 접시 양파손질법
재료 손질하기 두부 1/2모 기준 - 두부는 엄지손가락 크기에 0.5cm 두께로 썰고 키친타올 위에 올려 물기를 제거해 주세요. 키친타올 두부는 두께 및 튀기는 시간에 따라 식감이 달라지기 때문에 촉촉한 두부의 식감을 원한다면 0.7cm 두께로 썰어 주세요. (너무 두꺼우면 볶을 때 부서질 수 있어요.)
그다음 물기를 제거한 두부는 쌀가루에 옷을 입혀 주세요.
그리고 팬에 기름을 넉넉하게 넣고 두부를 앞뒤로 노릇하게 튀겨 주세요. (기름이 적으면 노릇하게 익지 않고 타질 수 있기 때문에 기름을 넉넉하게 사용해 주세요.) 프라이팬 , 스푼 약불
두부가 노릇하게 익으면 접시에 담아 식혀 주세요. 접시
요리하기 팬에 식용유 2~3큰술 넣고 파 기름을 만들어 주세요. (또는 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들어 요리해도 좋아요.) 중간불 고추기름을 직접 만들어 사용할 경우에는 고춧가루:식용유 = 1:3 비율이 좋아요.
파 기름을 내면 양파를 넣어 볶아 주세요. 중간불
그리고 고춧가루를 넣고 볶아 주세요. 약불 고춧가루가 타지지 않도록 빠르게 볶아 주세요.
튀긴 두부를 넣어 볶아 주세요.
양념하기 두부까지 넣으면 간장, 알룰로스를 넣고 간이 배일 수 있도록 볶아 주세요. - 알룰로스 : 설탕, 올리고당 대체 가능 취향에 따라 간장, 알룰로스를 추가하여 간을 맞춰 주세요.
마지막으로 참기름을 넣고 볶아 요리를 완성 시켜 주세요.