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냉동낙지 요리 콩나물 낙지볶음 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루2
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🍽️ 참기름1
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🍽️ 설탕1
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 다진 마늘1
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🍽️ 후춧가루톡톡
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🍽️ 식용유2
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🍽️ 콩나물150 g
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장3
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🍽️ 물엿1
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🍽️ 생강가루톡톡
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🍽️ 냉동낙지200 g
필요한 조리도구
조리 순서
완전 손질 냉동 낙지가 최고! 시간적 여유가 있다면 냉장실에 하루 정도 천천히 해동하는 게 가장 좋아요. 급하다면 물에 담가 해동시켜주세요. 전자레인지 해동은 절대 금물! 질겨져서 맛 없어져요. 채반
진간장 3T/ 고춧가루 2T/ 물엿, 설탕 1T/ 후춧가루, 생강가루 톡톡 모든 재료를 한데 섞어 양념장을 미리 만들어두면 훨씬 좋아요. 재료들이 잘 어우러져서 더 깊은 맛이 난답니다. 볼 , 스푼
콩나물국은 끓일 때는 콩나물을 물과 함께 끓여주고 콩나물만 데치고 싶을 때는 끓는 물에 넣어서 2~3분 정도만 데쳐주어요. 콩나물국도 함께 끓이고 싶어서 물과 함께 넣고 데쳐주었어요. 물이 끓기 시작하는 시점부터 2분간 데쳐요. 냄비 콩나물손질법
데친 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 그래야 아삭한 식감이 살아난답니다. 물기를 꾹 짜서 준비해두면 돼요. 채반
양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비해요. 도마 , 조리용나이프 대파손질법
팬을 달구고 식용유 둘러주고 마늘을 넣고 볶아요. 프라이팬
양파를 먼저 넣어 반 투명해질 때까지 중불에서 1분 정도 볶아요.
만들어 놓은 양념장 1/3 정도만 넣고 함께 볶아주세요.
매운 향이 올라오면 깨끗하게 손질해둔 낙지를 넣고 양념장도 다 넣어주세요. 낙지는 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 살짝 변할 때까지만 강불에서 볶는 게 중요해요.
낙지가 거의 다 익으면 썰어둔 청양고추와 홍고추 그리고 대파를 넣고 가볍게 섞는다는 느낌으로 볶은 후 불을 꺼주세요 마지막으로 참기름 넣어 주면 침샘 폭발!