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초급
멸치 반찬 견과류 멸치볶음 바삭한 멸치볶음 잔멸치 볶음 잔멸치볶음 만드는 법
레시피 ID: 7009178
•
2025.10.13
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
말린 멸치는 좋은 안주로 그냥 고추장에 찍어 먹기도 하고 또한 간장과 설탕으로 윤기나게 볶아 낸 멸치볶음은 반찬으로 즐기는데 기호에 따라 견과류를 넣어 고소한 맛을 보태거나 고추를 넣어 화끈하게 만들기도 해요. 오늘은 멸치 반찬 견과류 멸치볶음 만들어 보았어요. 멸치의 크기는 다양한데요. 대멸, 중멸, 소멸, 자멸 등 크기별로 이렇게 다양해요. 멸치 중에서도 볶음이나 무침 요리에 활용되는 길이 1.5 ~ 5cm 정도의 크기를 이용한 잔멸치 볶음이에요. 한번 만들면 오래 두고 먹을 수 있는 잔멸치볶음 만드는 법 시작할게요.
태그
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#잔멸치볶음만드는법
#밑반찬
#반찬
재료
주재료
-
🍽️ 설탕1 T
-
🍽️ 올리브유4 T
-
🍽️ 맛술1 T
-
🍽️ 통깨1 T
-
🍽️ 올리고당1 T
-
🍽️ 견과류40 g
-
🍽️ 잔멸치100 g
필요한 조리도구
채반
요리스푼
프라이팬
플레이팅접시
조리 순서
1
냉동실에 멸치 보관하시죠? 바삭바삭한 멸치볶음과 멸치에 비린내를 없애기 위해, 마른 팬에 멸치를 넣어 멸치에 남아 있는 수분과 잡내를 날려버려요. 아무것도 안 누른 팬에 열기가 올라오면 멸치를 넣어 수분이 날아갈 정도로 멸치를 볶아주세요. 5분 정도 볶아주면 됩니다.
2
수분을 날린 멸치를 체반에 넣고 탈탈 털어주세요. 잔멸치에서 나온 부스러기를 제거해 줍니다.
3
프라이팬에 넉넉하게 기름을 둘러주세요. 멸치를 튀기듯이 볶는다고 생각하시면 됩니다. 그래야 바삭한 멸치볶음 으로 즐길 수 있어요.
4
잡내 제거를 위해 맛술 1T 넣어 주고 휘리릭 저어주고, 설탕 1T를 넣어주세요. 이때 불 조절을 잘하셔야 해요. 약불 약불로 놓고 설탕이 녹아 멸치에 코팅이 되게 볶아줍니다. 잔멸치 볶음에는 간장을 넣지 않아요. 멸치 자체에 염분이 있어 간을 따로 하지 않아도 짭조름한 멸치볶음이 돼요.
5
아몬드를 넣고, 올리고당 1T 넣어주세요. 오래 볶으면 멸치가 딱딱해지니 짧게 볶아줍니다.
6
마무리로 통깨를 넣고 불을 끄고 볶아주세요. 불을 끈 상태에서 저어주지 않으면 밑에 있는 멸치가 탈수 있어요. 약 1분 정도 잔열에 볶아주면 잔멸치볶음 완성