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초급
경장육사 (중식조리기능사 연습)~~~~♡
레시피 ID: 6876485
•
2025.10.13
조리시간
60분 이내
인원
2인분
난이도
초급
카테고리
중식
레시피 소개
'경장육사' 라는요리는 처음들어본 요리네요^-^
해보니 좀 짜게된듯하지만 새로운도전이라 뿌듯하긴했답니다~~
해보니 좀 짜게된듯하지만 새로운도전이라 뿌듯하긴했답니다~~
태그
#돼지고기
#안심
#춘장
#달걀
#파채
#마늘
#생강
재료
주재료
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🍽️ 마늘1 개
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🍽️ 간장0.5 작은술
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🍽️ 참기름1/2 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 계란1 개
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🍽️ 굴소스1 작은술
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🍽️ 파1 대
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🍽️ 녹말가루2 큰술
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🍽️ 청주1 작은술
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🍽️ 춘장1/2 큰술
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🍽️ 돼지고기 안심1 주먹
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🍽️ 생강마늘과 동일한 양적당량
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🍽️ 죽순 5×5 cm
조리 순서
1
달갈은 흰자만분리해서 준비합니다 소고기는 얇게 채썰고 흰자 1큰술, 청주1작은술, 간장1작은술 넣어 밑간하고 전분가루를 2~3큰술 넣어 섞어두어요 생강과 마늘도 최대한 긴방향으로 채썰어두어요 파는 중간 심지 제거하고 곧게 펴서 5센치 길이가 되도록 채썰어 찬물에 담궈놓아요
2
춘장을 기름에 볶아요 반큰술정도만 쓸거에요 (적은양볶을때는 중간불로 1분정도만 볶아도 되요)
3
기름두른팬에 양념해둔 고기를 잘펴주며 볶아주어요 (중식에서는 '화' 한다고 해요 불에 살짝 데치는 수준으로 보시면 될거같아요)
4
새로운팬에 기름을 두르고 향채(마늘채, 생강채)를 넣고 볶다가 고기양념해둔것을 넣고 살짝 볶아주어요 굴소스 약간 넣고
5
설탕도 넣어볶아주다가 볶은춘장을 넣고 물 반컵정도를 부어주고 전분물을 넣어주면서 걸죽하게 만들어주고 마무리해줍니다
6
채 썰어 찬물에 담궈놓았던 파채를 접시에 소복히담고 볶은재료를 얹어서 마무리~~~ (파채를 좀 많이 준비해야보기좋을것같아요)