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초급

만능고추장~약고추장

레시피 ID: 2603094 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

봄철이다 보니..쌈채소도 많이 나오고.. 뭐니뭐니 해도..양배추가 참 많이 싸졌네요. 이럴땐 맛난 쌈장이나 고추장만 있음.. 별반찬이 필요없어요~

다진쇠고기와 다진마늘을 잘 볶아줍니다. 쇠고기에서 나오는 기름은 좀 닦아내야 합니다. 안그럼 냉장고에 들어갔을때 위에 쇠기름이 굳어있게 되요.

기름을 닦아낸 뒤, 고추장을 넣고 참기름, 설탕, 간장, 물엿을 넣어주면 고추장에 수분이 가득해 진답니다.

이제부터는 수분이 날아가도록 달달 볶아주기만 하면 되요.

이렇게 주걱으로 팬을 저으면, 끈기가 생겨 고추장이 밀려오지 않을정도의 점도면 완성이랍니다.

이렇게 완성된 약고추장은 그냥 찍어먹어도 달달하고 쇠고기의 진한맛이 느껴져 밥에 비벼먹어도 맛있고, 요렇게 나물을 무칠때 그냥 1~2큰술 정도 넣고 무쳐주기만 해도 된답니다. 별도의 양념이 필요없어요.