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아무나

최고의 요리비결 멸치볶음

레시피 ID: 6950765 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결 멸치볶음을 만들어 볼게요. 청와대 셰프님으로 유명한 천상현 셰프님 레시피입니다.

잔멸치를 준비해요. 고운 체에서 한번 걸러주면 가루가 떨어져서 튀길 때 깨끗해요.

대파는 흰대만 반 갈라서 송송 썰어주고요. 홍파프리카와 청피망은 눈썹 모양으로 썰어주세요. 다진 마늘과 캐슈너트도 준비해요.

양념은 청주 1큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 1과1/2큰술, 고추기름 1큰술 등을 잘 섞어두어요.

카놀라유 1컵에 잔멸치를 넣고 40초간 튀겨줍니다.

잔멸치는 체에 걸러두어요.

카놀라유 1큰술에 대파, 청피망, 홍파프리카, 다진 마늘을 넣고 볶다가 양념을 부어주어요.

튀긴 잔멸치를 넣고 잘 섞은 다음 마지막에 캐슈너트를 넣어 마무리해요. 캐슈너트 대신 다른 견과류를 넣어도 무방하고요.