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초급

고구마줄기볶음, 고구마순볶음, 고구마줄기요리 #두리문 #고구마줄기 #볶음 #볶음요리

레시피 ID: 6988172 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

제철인 고구마줄기볶음요리고 건강하세요.

먼저 고구마줄기껍질을 하나하나 벗겨야 하는데 참 시간이 많이 걸리지요. 그래서 남편이나 아이들을 시키면 된답니다. 두리문은 고구마껍질 벗긴 것을 거의 1kg이 됩니다. 많지요.

소금을 넣고 고구마줄기를 데쳐 냅니다.

고구마순 데치기는 5분 정도 합니다. 양이 더 많으면 조금 더 두어야겠지요.

고구마줄기를 찬물에 3번 정도 씻어 주세요. 물기는 조금만 제거하고 적당한 크기로 잘라 주세요.

고구마순볶음에 들어갈 야채를 손질합니다. 대파와 청양고추입니다. 대파는 식용유와 같이 볶아 맛있는 대파향을 내어서 고구마줄기를 볶을 겁니다. 고구마순 손질법 레시피

식용유를 먼저 넣고 달군 후 대파를 넣습니다. 식용유는 8숟갈을 넣고 대파는 2개를 잘게 썰어서 넣으세요.

고구마줄기볶음에 식용유에 대파가 익었다 싶으면 고구마줄기를 넣습니다.

고구마줄기와 대파 기름이 어느 정도 어우러지면 물 100 ml를 넣으세요.

고구마줄기볶음에 물을 넣은 후 조금 자작하게 볶아지면 청양고추를 넣으세요. 그리고 국물이 졸여질 때까지 볶으세요. 중불에서 졸입니다.

고구마줄기볶음에 국물이 졸여지면 국간장을 넣습니다. 국간장 4 숟갈. 볶음요리를 할 경우 간을 보시고 약간 심심할 정도로 합니다.

그리고 설탕을 1숟갈을 넣습니다. 설탕 대신 스테비아를 넣으신다면 설탕보다 반을 넣습니다.

이 들깨는 살짝 볶은 것으로 껍질을 벗기지 않고 사용. 들깨 껍질에 오메가 3가 더 많아서 저는 이렇게 사용합니다. 들깨 4숟갈 곱아 갈아줍니다. 이렇게 곱게 갈아서 사용하면 껍질의 거친 감은 있지만 더 고소합니다.

고구마줄기볶음이 국물이 잘 졸여지면 불을 끕니다. 참기름 1숟갈을 넣고요,,,

볶음요리에 들깨가루를 많이 넣으면 완성~~

들깨 알맹이도 보이고 그렇지만 맛은 더 고소합니다. 고소한 향이 마구~ 나네요. 두리문 고구마줄기볶음 완성~~